सामग्री – गट्टे के लिए
1/2 कप बेसन
1/2 टी-स्पून लाल मिर्च पाउडर
1/2 टी-स्पून सौंफ
1/4 टी-स्पून अजवायन
टेबल-स्पून दही
3 1/2 टी-स्पून तेल
नमक स्वादअनुसार
तेल , तलने के लिए पुलाव के लिए
2 1/2 कप पके हुए बासमति चावल
1 टेबल-स्पून तेल
1 इलायची
2 लौंग
1/2 टी-स्पून जीरा
1/2 टी-स्पून सरसों
1/4 टी-स्पून हींग
1/2 कप तले हुए स्लाईस्ड प्याज
1 टी-स्पून लाल मिर्च पाउडर
1/4 टी-स्पून हल्दी पाउडर
1/2 टी-स्पून गरम मसाला
नमक स्वादअनुसार
1/2 कप बेसन
1/2 टी-स्पून लाल मिर्च पाउडर
1/2 टी-स्पून सौंफ
1/4 टी-स्पून अजवायन
टेबल-स्पून दही
3 1/2 टी-स्पून तेल
नमक स्वादअनुसार
तेल , तलने के लिए पुलाव के लिए
2 1/2 कप पके हुए बासमति चावल
1 टेबल-स्पून तेल
1 इलायची
2 लौंग
1/2 टी-स्पून जीरा
1/2 टी-स्पून सरसों
1/4 टी-स्पून हींग
1/2 कप तले हुए स्लाईस्ड प्याज
1 टी-स्पून लाल मिर्च पाउडर
1/4 टी-स्पून हल्दी पाउडर
1/2 टी-स्पून गरम मसाला
नमक स्वादअनुसार
पीसकर मुलायम पेस्ट बनाने के लिए (1 टेबल-स्पून पानी का प्रयोग कर)
4 लहसुन की कलियां
2 हरी मिर्च
50 मिलीलीटर (2 इंच) अदरक का टुकड़ा
1/2 कप स्लाईस्ड प्याज सजाने के लिए
2 टेबल-स्पून बारीक कटा हुआ हरा धनिया
4 लहसुन की कलियां
2 हरी मिर्च
50 मिलीलीटर (2 इंच) अदरक का टुकड़ा
1/2 कप स्लाईस्ड प्याज सजाने के लिए
2 टेबल-स्पून बारीक कटा हुआ हरा धनिया
विधि – गट्टे के लिए
गट्टे की सभी सामग्री को एक गहरे बाउल में मिलाकर, 2 टेबल-स्पून पानी का प्रयोग कर सख्त आटा गूथ लें। आटे को 8 भाग में बांट लें और प्रत्येक भाग के 200 मिमी (8 इंच) के पतले लंबे रोल बना लें। गट्टों को 10-12 समान आकार के टुकड़ो में काटकर रख दें।
गट्टे की सभी सामग्री को एक गहरे बाउल में मिलाकर, 2 टेबल-स्पून पानी का प्रयोग कर सख्त आटा गूथ लें। आटे को 8 भाग में बांट लें और प्रत्येक भाग के 200 मिमी (8 इंच) के पतले लंबे रोल बना लें। गट्टों को 10-12 समान आकार के टुकड़ो में काटकर रख दें।
एक गहरे नॉन-स्टिक पैन में भरपुर मात्रा में पानी गरम करें और गट्टे को उबलते पानी में डालकर 5-7 मिनट तक पका लें। छानकर रख दें। एक नॉन-स्टिक कढ़ाई में तेल गरम करें, गटगटे डालकर, उनके दोनो तरफ सुनहरा होने तक तल लें। तेल सोखने वाले कागज पर निकालकर रख दें।
एक गहरे नॉन-स्टिक पैन में तेल गरम करें, इलायची, लौंग, जीरा, सरसों और हींग डालकर मध्यम आंच पर 30 सेकन्ड तक भून लें। तैयार पेस्ट डालकर मध्यम आंच पर २ मिनट तक भून लें। पके हुए चावल, तले हुए प्याज, तले हुए गट्टे, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, गरम मसाला और नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें और बीच-बीच में हिलाते हुए, 2 मिनट तक पका लें। धनिया से सजाकर तुरंत परोसें।
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