शलगम का अचार डालने के लिए यह है परफैक्ट मौसम

यह अचार बहुत ही चटपटा बनता है और आप इसका स्वाद लंबे समय तक ले सकते हैं।

सर्दियों में तो आपने इन मौसमी फल व सब्जियों का भरपूर प्रयोग किया होगा पर जाते-जाते क्यों न इन फल-सब्जियों के स्वाद सहेज लें, जिससे इस मौसम के स्वाद का लुफ्त पूरा साल लिया जा सके। इसके तहत आपको शलगम का अचार डाल लेना चाहिए। यह अचार बहुत ही चटपटा बनता है और आप इसका स्वाद लंबे समय तक ले सकते हैं। यहां पढ़ें शलगम के अचार की रेसिपी -

सामग्री -

शलगम - एक किलो
सौंफ - दो बड़े चम्मच
जीरा - दो बड़े चम्मच
दाना मेथी - दो बड़े चम्मच
कलौंजी - दो बड़े चम्मच
राई की दाल - दो बड़े चम्मच
कुटी लाल मिर्च - तीन बड़े चम्मच
गर्म मसाला - दो छोटे चम्मच
हल्दी - दो छोटे चम्मच
नमक - स्वादानुसार
तेल - एक कटोरी

यूं बनाएं -

शलगम को छीलें और इसेे छोटे टुकड़ों में काटकर धो लें। अब इन्हें दो-तीन उबाल आने तक खुले पानी में उबालें और कपड़े पर हल्का सुखा दें। अब एक बड़े बर्तन में शलगम के टुकड़े व सारे सूखे मसाले डालकर अच्छी तरह मिलाएं। जिससे मसालों की परत इन टुकड़ों पर चढ़ जाए। अब इस मसाले लगी शलगम को साफ -सूखे जार में भरें और तेल डालकर अच्छी तरह मिलाएं। जार के मुंह को कपड़े से बांध कर धूप में रखें। दो-तीन दिन में अचार खाने के लिए तैयार हो जाएगा। ढक्कन लगाएं। तेल कम लगे तो गर्म करके ठंडा करके डाल दें।

भरवां मिर्च का अचार

सामग्री -

ताजा मोटी हरी मिर्च - 1/2 किलो
दाना मेथी - दो बड़े चम्मच
सौंफ - दो बड़े चम्मच
जीरा - दो बड़े चम्मच
कलौंजी - दो बड़े चम्मच
राई की दाल - दो बड़े चम्मच
कुटी लाल मिर्च - दो बड़े चम्मच
हल्दी - दो छोटे चम्मच
नमक - दो-तीन बड़े चम्मच
तेल - आवश्यकतानुसार

यूं बनाएं -

मिर्च को धोकर-पोंछ कर साफ करें। अब इन्हें बीच में से चीरा लगाकर इसके सारे बीज निकाल कर इसे साफ कर लें। अब एक बर्तन में सारे सूखे मसाले व दो-तीन बड़े चम्मच तेल डालकर अच्छी तरह मिलाएं, जिससे मसाले आपस में अच्छी तरह मिल जाएं। अब इन मसालों को खाली की गई हरी मिर्च में भरें। फिर इन्हें एक साफ जार में भरें और इस जार में इतना तेल डालें कि अचार तेल से अच्छी तरह ढक जाए। जार को अच्छी तरह हिलाकर सूखी-साफ जगह पर रखें। पांच-सात दिन में अचार खाने व खिलाने के लिए तैयार हो जाएगा।

अगर आप भी खाना बनाने के शौकीन हैं और कुछ ऐसी डिशेज बनाते हैं जिन पर आपको हर बार तारीफें मिलती हैं तो अब हम आपको अपनी इस कला के प्रदर्शन के लिए प्लैटफॉर्म देने जा रहे हैं। आप अपनी खास रेसिपीज पत्रिका डॉट कॉम के साथ शेयर कर सकते हैं। कंमेंट बॉक्स में अपनी रेसिपी हमें लिख भेजें। आप अपनी रेसिपी का वीडियो भी हमारे साथ शेयर कर सकते हैं। चुनिंदा रेसिपीज को पत्रिका डॉट कॉम पर फीचर भी किया जाएगा। तो देर किस बात की, लिख भेजिए हमें अपनी स्पेशल रेसिपी।