महाकौशल की इस प्रसिद्ध सब्जी के बनते हैं स्वादिस्ट कोफ्ते

मेहमानों के लिए कोफ्ते बनाएं

जबलपुर। यूं तो लौकी देशभर में खाई जाती है पर महाकौशल क्षेत्र की लौकी की बात ही कुछ और है। यहां की लौकी कुदरती तौर पर मीठी होती हैं। इसलिए पूरे क्षेत्र में लौकी का हलवा और खीर चाव से खाई जाती है। हलवा-खीर के साथ ही यहां लौकी का कोफ्ता भी बहुत पसंद किया जाता है। शहर की गृहणी अमिता अवस्थी लौकी का लजीज कोफ्ता तैयार करने की विधि बता रहीं हैं।

सामग्री: लौकी-एक (कद्दूकस करके निचोड़ी हुई), पनीर-1/2 कप (मैश किया हुआ), बेसन-6 बड़े चम्मच, प्याज-एक (बारीक कटा), अदरक-एक छोटा टुकड़ा, बेकिंग पाउडर-1/4 छोटा चम्मच, लाल मिर्च पाउडर-1/2 छोटा चम्मच, नमक- स्वादानुसार और तेल-तलने के लिए।

ग्रेवी के लिए: प्याज-4 (बारीक कटे), टमाटर-7 (कद्दूकस किए हुए), टमाटर की प्यूरी-1/2 कप, पानी-2 कप, अदरक-एक बड़ा टुकड़ा (कुटा हुआ), हरा धनिया- एक बड़ा चम्मच (कटा हुआ), फ्रेश क्रीम-2 छोटे चम्मच, हरी इलायची- 3, दालचीनी-2 टुकड़े, तेल-4 बड़े चम्मच, नमक- स्वादानुसार।
कोफ्ते बनाने की विधि : कोफ्ते की सारी सामग्री को मिला लें। इस सामग्री से मनचाहे शेप के कोफ्ते बना लें। पैन में तेल गर्म करके इन्हें डालें और सुनहरा होने तक तल लें।

ग्रेवी बनाने की विधि :
पैन में एक छोटा चम्मच तेल डाल कर गर्म करें। इसके बाद प्याज और अदरक डाल कर सुनहरा होने तक भूनें। फिर उसे ठंडा करें और मिक्सी में पीस लें। एक अन्य पैन में बचा हुआ तेल गर्म करके जीरे का तड़का लगाएं। इसके बाद हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, इलायची और दालचीनी डाल कर भून लें। अब इसमें टोमेटो प्यूरी, प्याज और अदरक का पेस्ट व थोड़ा सा पानी मिलाकर उबालें। एक उबाल आने के बाद पैन में फ्रेश क्रीम और नमक डालें व ग्रेवी को गाढ़ा होने तक पका लें। ग्रेवी के तैयार होने पर इसमें कोफ्ते मिलाएं और एक मिनट तक पकाएं। स्वादिष्ट पनीर के कोफ्ते तैयार हंै। ध्यान रहे कि आपको कोफ्तों को ज्यादा देर तक पकाना नहीं है, वरना ये फट जाएंगे।