एंजॉय करें टेस्टी सूजी की कुरकुरी जलेबी

क्रिस्पी जलेबी किसे पसंद नहीं होती। घर में बनाई हुई जलेबी का तो स्वाद ही कुछ अलग होता है। आपका जब भी मन करे आप घर में ही कुरकुरी जलेबी बना कर खा सकते हैं। यहां पढ़ें सूजी की कुरकुरी जलेबी की रेसिपी -

सामग्री -

सूजी - 1 कप (180 ग्राम)
मैदा - 1/4 कप (25 ग्राम)
फैंटा हुआ दही - ½ कप
बेकिंग पाउडर - ½ छोटी चम्मच
अॉरेन्ज फूड कलर - ½ पिंच
चीनी - 1.5 कप (400 ग्राम)
नींबू - 1 छोटी चम्मच
इलायची - 4 (पाउडर बना लीजिए)
घी - तलने के लिए

विधि -

एक बड़े प्याले में सूजी निकाल लीजिए इसमें मैदा, फूड कलर और आधा कप दही डालकर मिला लीजिए। फिर इसमें 3/4 कप पानी डालकर गाढा़ बैटर तैयार कर लीजिए। तैयार मिश्रण को 20 से 25 मिनिट के लिए ढककर रख दीजिए ताकि सूजी अच्छे से फूलकर तैयार हो जाए।

चाशनी बनाएं
चाशनी बनाने के लिए एक बड़े बर्तन में 1.5 कप चीनी और 1 कप पानी और 2 टेबल स्पून पानी और डालकर पकने के लिए रख दीजिए। चीनी को तब तक पकाइए, जब तक वह पूरी तरह स‌े पानी में घुल न जाए। थोड़ी-थोड़ी देर में चाशनी को चलाते रहें। चीनी पानी में घुलने के बाद चाशनी को चैक कर लीजिए चमचे से 1-2 बूंद चाशनी की किसी प्याली में निकालिए। इसके ठंडी होने के बाद, उंगली और अंगूठे के बीच चिपकाइए, चाशनी में 1 तार बन रही हो तो, चाशनी बनकर तैयार है, गैस बंद कर दीजिए।

चाशनी में कुटी हुई इलाइची पाउडर मिक्स कीजिए और 1 छोटी चम्मच नींबू का रस‌ मिला लीजिए जिससे कि चाशनी जमेगी नहीं।

जलेबी बनाएं

जलेबी का मिश्रण अच्छे से फूलकर सैट होकर तैयार है। इसमें बेकिंग पाउडर डालकर मिक्स कर दीजिए। पैन में घी डालकर गरम कीजिए। जलेबी बनाने के लिए एक कोन लीजिए। आप चाहें तो कोई पॉलीथीन में बैटर भरकर भी जलेबी बनाई जा सकती है।

बैटर को कोन में भर लीजिए। कोन को नीचे से बिलकुल छोटा सा काट लीजिए। घी गरम होने के बाद, इसमें जरा सा बैटर डालकर चैक कर लीजिए कि घी ठीक से गरम हुआ या नहीं। अगर बैटर सिककर ऊपर आ रहा है, तो घी पर्याप्त गरम है।

कोन को थोड़ा- थोड़ा दबाते हुए इसकी धार को हाथ से -गोल गोल चलाते हुए कढ़ाही में डालिये और जलेबी का आकार दीजिए, जितनी जलेबी कढ़ाही में आ जाय उतनी जलेबी डाल दीजिए। जलेबी को पलट-पलट कर अच्छी क्रिस्पी और गोल्डन ब्राउन होने तक तल लीजिए। जलेबी के अच्छे से सिक जाने के बाद, जलेबी को निकालकर कलछी पर रख लीजिए, जिससे उस‌का अतिरिक्त घी कढ़ाही पर वापस चला जाए और गरम जलेबी को चाशनी में डाल दीजिए। जलेबी को चाशनी में डूबा रहने दीजिए, जलेबी के अन्दर चाशनी भर जाती है। उसके बाद उसे चाशनी से निकाल कर प्लेट में रखिए। इसी तरह सारी जलेबी तलकर चाशनी में डालकर तैयार कर लीजिए।

गरमा गरम स्वादिष्ट सूजी की कुरकुरी जलेबी बनकर तैयार हैं, इसे परोसिए और इसके स्वाद का मजा लीजिए।

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