जच्चा को जरूर खिलाएं पंजीरी, मिलेगी शरीर को ताकत

जच्चा का शरीर बेहद कमजोर होता है और बच्चे को जन्म देने के बाद करीब छह माह तक उसके शरीर को पोषण की सख्त जरूरत है। ऐसे में जच्चा को पंजीरी जरूर खिलाएं। यहां पढ़ें पंजीरी बनाने की रेसिपी -

सामग्री -

गेहूं का आटा - 1 कप (125 ग्राम)
सूखा नारियल - आधा कप कद्दूकस किया हुआ
गुड़ की खाड़ - 3/4 कप (150 ग्राम)
देशी घी - 3/4 कप ( 150 ग्राम)
खाने वाला गोंद - 2 टेबल स्पून
काजू - 2 टेबल स्पून
बादाम - 2 टेबल स्पून
खरबूजे के बीज - 2 टेबल स्पून
छोटी इलाइची - 5 (छील कर पाउडर बना लीजिए)
जीरा पाउडर - 1 छोटी चम्मच
अजवायन पाउडर - 1 छोटी चम्मच
सोंठ पाउडर (जिंजर पाउडर) - 1 छोटी चम्मच
अखरोट - 4-5
पिस्ते - 1 टेबल स्पून
कमरकस - 1 टेबल स्पून

विधि -

आधा घी कढ़ाई में डालकर मीडियम गरम कर लीजिए, गोंद को बारीक टुकड़ों में तोड़ कर १ टेबल स्पून गोंद डालकर धीमी आग पर फूलने और हल्का ब्राउन होने तक तल कर निकाल लीजिए, सारा गोंद तल कर प्लेट में निकाल लीजिए।

अब बादाम गरम घी में डालिए, और 1 - 1 1/2मिनिट तक हल्के ब्राउन होने तक तल कर निकाल कर उसी प्लेट में रख लीजिए। अब काजू डालकर इन्हैं भी १ मिनिट हल्का सा तल कर उसी प्लेट में निकाल लीजिए। पिस्ते भी डालकर 1 मिनिट हल्का सा तल कर उसी प्लेट में निकाल लीजिए। अखरोट भी गरम घी में डालकर 1 मिनिट हल्के से तल कर उसी प्लेट में निकाल कर रख लीजिए।

अब खरबूजे के बीज कढ़ाई में डालिए और किसी थाली से ढककर लगातार कलछी से चलाते हुए बीज हल्के ब्राउन होने तक, फूलने तक, तल कर निकाल कर अलग प्लेट में रख लीजिए। कमरकस को भी गरम घी में डालिए और ये भी तुरन्त १ मिनिट में ही फूल कर सिक जाता है, इसे निकाल कर अलग प्लेट में रख लीजिए।

एकदम धीमी गैस पर बचे हुये घी में जीरा पाउडर, अजबायन पाउडर और सोंठ पाउडर डालिये और हल्का सा भूनिए, ग्रेटेड नारियल भी इसमें डाल दीजिए और १ मिनिट चलाते हुए हल्का सा भून कर खरबूजे के बीज वाले प्याले में निकाल लीजिए।

कढ़ाई में बचा हुआ घी डालिए, घी मेल्ट होने के बाद आटा डालिए और आटे को मीडियम और धीमी आग पर हल्का ब्राउन या अच्छी महक आने तक भून कर तैयार कर लीजिए। सारी चीजें भुन कर तैयार हो गई हैं।

खरबूजे के बीज और मसाले, ग्रेटेड नारियल को छोड़ कर सारे तले हुए ड्राई फ्रूट और कमरकस को मिक्सर जार में डालकर पीस कर पाउडर बना लीजिए। पिसे हुए ड्राई फ्रूट बड़े प्याले में निकाल लीजिए, खाड़ डालिए और खरबूजे के बीज, भुने मसाले, ग्रेटेड नारियल डालकर मिलाइए। इस मिश्रण में भुना आटा और इलाइची पाउडर डालकर सारी चीजों को अच्छी तरह मिलने तक मिला दीजिए।

न्यू मदर के लिये खास पंजीरी तैयार है, न्यू मोम को 2-3 टेबल स्पून पंजीरी एक बार में खाने के लिये दीजिए, अगर पजीरी खाने में मजा नहीं आ रहा है तो इस पंजीरी से नरम गरम हलवा भी बनाया जा सकता है।

अगर आप भी खाना बनाने के शौकीन हैं और कुछ ऐसी डिशेज बनाते हैं जिन पर आपको हर बार तारीफें मिलती हैं तो अब हम आपको अपनी इस कला के प्रदर्शन के लिए प्लैटफॉर्म देने जा रहे हैं। आप अपनी खास रेसिपीज पत्रिका डॉट कॉम के साथ शेयर कर सकते हैं। कंमेंट बॉक्स में अपनी रेसिपी हमें लिख भेजें। आप अपनी रेसिपी का वीडियो भी हमारे साथ शेयर कर सकते हैं। चुनिंदा रेसिपीज को पत्रिका डॉट कॉम पर फीचर भी किया जाएगा। तो देर किस बात की, लिख भेजिए हमें अपनी स्पेशल रेसिपी।