इस बार मेहमानों को खिलाएं अचारी पनीर करी

यह बहुत ही चटपटी और टेस्टी रेसिपी है। पनीर को वैसे तो कई तरीकों से बनाया जाता है, लेकिन अगर आप ग्रेवी वाला पनीर खा कर बोर हो गए हैं तो इस बार आपको अचारी पनीर करी ट्राय करना चाहिए। यह बहुत ही स्वादिष्ट बनता है। यहां पढ़ें अचारी पनीर करी की रेसिपी -

सामग्री -

पनीर - 250 ग्राम
टमाटर - 3 (150 ग्राम)
हरी मिर्च - 2
अदरक - 1 इंच टुकड़ा
तेल - 2-3 टेबल स्पून
हरा धनियां - 2-3 टेबल स्पून
मेथी दाना - 1/4 छोटी चम्मच
सरसों के दाने - ½ छोटी चम्मच
जीरा - ½ छोटी चम्मच
सौंफ - 1 छोटी चम्मच
धनियां पाउडर - 1 छोटी चम्मच
हींग - 1 पिंच
हल्दी पाउडर - 1/4 छोटी चम्मच
गरम मसाला - 1/4 छोटी चम्मच
लाल मिर्च पाउडर - 1/4 छोटी चम्मच
क्रीम - ½ कप
नमक - 1 छोटी चम्मच या स्वादानुसार

विधि -

टमाटर, हरी मिर्च और अदरक को धोकर, बड़ा बड़ा काट लीजिए, मिक्सर जार में डालिए और पीस कर बारीक पेस्ट बना लीजिए।

पैन गरम करके इसमें मेथी दाना, सरसों के दाने और जीरा डालकर हल्का सा भून लीजिए। मसालों के ठंडा होने पर मिक्सी जार में डालिए सौंफ पाउडर या साबुत सोंफ और धनिया पाउडर या साबुत धनिया डाल कर सभी को हल्का दरदरा पीस लीजिए।

अचारी पनीर ग्रेवी -
पैन गरम कीजिए, तेल डालिए, तेल गरम होने पर हींग, हल्दी पाउडर और पिसे हुए दरदरे मसाले डालकर हल्का सा भून लीजिए। टमाटर, हरी मिर्च, अदरक का पेस्ट डालिए, लाल मिर्च पाउडर भी डाल दीजिए और मसाले को तब तक भूनिए जब तक मसाले पर से तेल अलग होते न दिखाई देने लगे।

जब तक मसाला भूनता है तब तक पनीर को 1-1 इंच के टुकडो़ं में काट कर तैयार कर लीजिए। मसाले से तेल अलग होने पर, क्रीम डाल कर, चलाते हुए 2-3 मिनट भून लीजिए।

मसाला भून जाने पर, आधा कप पानी, नमक और गरम मसाला डाल दीजिए और थोडा सा हरा धनिया डाल कर मिला दीजिए। ग्रेवी में उबाल आने के बाद 2-3 मिनट और उबलने दीजिए, अब पनीर के टुकडे़ डाल दीजिए और ढककर 2 मिनट पकने दीजिए।

अचारी पनीर बनकर तैयार है, इसे प्याले में निकाल लीजिए, अचारी पनीर सब्जी को चपाती परांठे, नान या चावल के साथ परोसिए और खाइए।

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