होली स्पेशल : मेहमानों को सर्व करें मसाला चना व कचौरी

होली के दिन अगर आप भी घर में कुछ स्पेशल बनाना चाहते हैं तो मसाला चना विद कचौरी बना सकते हैं। यह बहुत ही स्पेशल रेसिपी है और मसाला चना के साथ दाल की कचौरी बहुत ही स्वादिश्ट लगती है। आपने मसाला चना को पूरी या नान के साथ तो खूब खाया होगा, इस बार इसे दाल की कचौरी के साथ खाएं। यकीन मानें इसका स्वाद आपको वाह कहने पर मजबूर कर देगा। यहां पढ़ें मसाला चना व दाल कचौरी की रेसिपी -

सामग्री -

मसाला चना बनाने के लिए
1 लीटर पानी
400 ग्राम चना
3 टी स्पून चाय की पत्तियां
4 तेजपत्ता
5 काली इलायची
1½ टी स्पून नमक
2 टी स्पून जीरा पाउडर
1½ टी स्पून कचरी पाउडर
2 टी स्पून सौंफ पाउडर
5 टी स्पून अनारदाना पाउडर
2 टी स्पून अमचूर पाउडर
3 टी स्पून धनिया पाउडर
1½ टी स्पून लाल मिर्च पाउडर
1 टी स्पून गरम मसाला
1/4 टी स्पून हींग
5 टेबल स्पून अदरक
3 टी स्पून हरी मिर्च
2 टी स्पून कसूरी मेथी
5 टी स्पून नींबू का रस
1 टी स्पून मीठा सोड़ा
12 टुकड़े लहसुन की कली
4 साबुत हरी मिर्च (गार्निशिंग के लिए)
मसाला आलू तैयार करने के लिए :
2 टेबल स्पून तेल
2 टी स्पून मिर्च पाउडर
1/2 टी स्पून हल्दी पाउडर
4 आलू
50 ग्राम अदरक
3 टमाटर
5 हरी मिर्च
एक चुटकी नमक

विधि -

400 ग्राम चने को एक छोटे चम्मच मीठे सोड़ा और पानी में भिगोकर चार से पांच घंटे के लिए साइड रख दें। अब एक पोटली में चाय की पत्तियां, तीन तेज़पत्ता और पांच काली इलायची को एक साथ बांध लें। उबले पानी में थोड़ा नमक डालकर पोटली डालें। साथ ही चना डालें। एक घंटे के लिए भिगोकर रख दें। समय बीतने के बाद पोटली निकालकर फेक दें। चने को साइड रख दें। ध्यान रहे आपको पानी नहीं फेकना है।

अब मसाला तैयार करने के लिए साबुत मसाले जैसे जीरा पाउडर, कचरी पाउडर, सौंफ पाउडर, अनारदाना पाउडर, अमचूर पाउडर, धनिया पाउडर, कसूरी मेथी, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला पाउडर, नमक और हींग को एक कटोरी में मिला लें। थोड़ा गर्म पानी डालकर सभी मसालों को मिक्स करें। फिर इसमें चना डालकर मिलाएं। एक पैन में तेल गर्म करें। उसमें अदरक-लहसुन डालकर फ्राई कर लें। ऊपर से चना डालकर पैन को थोड़ा देर के लिए ढक दें। करीब 10 से 15 मिनट के लिए पकाएं।

इसे दाल की कचौरी के साथ परोसें।

अगर आप भी खाना बनाने के शौकीन हैं और कुछ ऐसी डिशेज बनाते हैं जिन पर आपको हर बार तारीफें मिलती हैं तो अब हम आपको अपनी इस कला के प्रदर्शन के लिए प्लैटफॉर्म देने जा रहे हैं। आप अपनी खास रेसिपीज पत्रिका डॉट कॉम के साथ शेयर कर सकते हैं। कंमेंट बॉक्स में अपनी रेसिपी हमें लिख भेजें। आप अपनी रेसिपी का वीडियो भी हमारे साथ शेयर कर सकते हैं। चुनिंदा रेसिपीज को पत्रिका डॉट कॉम पर फीचर भी किया जाएगा। तो देर किस बात की, लिख भेजिए हमें अपनी स्पेशल रेसिपी।