हाउस पार्टी में सर्व कर सकते हैं राज कचौरी

राज कचौरी बच्चों को बहुत पसंद आती है, वहीं चाट के चटोरों की भी यह पसंदीदा चाट होती है। यह पूरी के साइज की पतली कचौरी में स्प्राउट्स, आलू और दही के साथ चटनियां डालकर बनाई जाती है। यह खाने में बहुत टेस्टी लगती है। इसे आप आसानी से घर में भी बना सकते हैं। यहां पढ़ें राज कचौरी बनाने की रेसिपी -

सामग्री -

कचौरी के लिए आटा लगाइए

मैदा - एक कप (125 ग्राम )
सूजी मोटी- 1/4 कप ( 40 ग्राम)
बेकिंग सोडा - 2 पिंच
तेल - तलने के लिए

कचौरी भरने के लिए -

मूंग की दाल की पकोड़ियां
उबले आलू - छोटे छोटे कटे हुए
मूंग या चना - उबले हुए
ताजा दही - फैटा हुआ
भुना हुआ जीरा
काला नमक
सादा नमक
लाल मिर्च पाउडर
मीठी चटनी
हरी चटनी
सेव भुजिया
अनार के दाने

विधि -

मैदा और सूजी को किसी बर्तन में निकालिए, बेकिंग सोडा डाल कर मिलाइए। पानी की सहायता से सख्त पूरी की तरह जैसा आटा गूथिए, आटे को मसल मसल कर नरम कीजिए। कचौरी बनाने के लिए आटा तैयार है। भारी तले की कढ़ाई में तेल डालकर गरम कीजिए।

गूथे गये आटे छोटी छोटी लोइयां तोड़ लीजिए, इतने आटे में 14-15 लोइयां तोड़कर तैयार कर लीजिए, लोइयों को गोल करके कपड़े से ढककर रख लीजिए, ताकि वह सूखे नहीं। एक लोई उठाइए और सूखे आटे में लपेट कर 3-3.5 इंच के व्यास में बेल लीजिए। बेली हूई कचौरी को गरम तेल में डालिए, कलछी से दबाकर फुलाइए, जैसे ही कचौरी फूल जाए, कचौरी को पलट दीजिए और आग मीडियम कर दीजिए, कचौरी के ऊपर गरम गरम तेल कलछी से डालते हुए, कचौरी को गोल्डन ब्राउन होने तक तलिए। तली हुई कचौरी किसी प्लेट या डलिया में नैपकिन पेपर बिछा कर रखिए, इसी तरह सारी कचौरी तल कर तैयार कर तैयार कर लीजिए। राज कचौरी को ठंडा होने के लिए खुला ही छोड़ दीजिए।

कचौरी तैयार हैं, कचौरी में भरने के लिए सारी चीजें भी हमारे पास हैं। जब आप इन कचौरी को खाना चाहते हैं उसी समय इस तरह राज कचौरी को तैयार कीजिए।

कचौरी को पतले तरफ से बीच से तोड़िए और कचौरी के अन्दर ये चीजें भरने के लिए जगह बनाइए, कचौरी को प्लेट में रखिए और इस तरह भरिए, सबसे पहले 2 भीगी हुई मूंग दाल की पकोड़ी डाल दीजिए, 4-5 टुकड़े आलू डालिए, 2 चम्मच उबाले हुए मूंग, थोड़ा सा भुना जीरा, काला नमक, सादा नमक, लाल मिर्च पाउडर, दही, मीठी चटनी, हरी चटनी, सेव भुजिया, अनार दाने, फिर से जीरा पाउडर, और लाल मिर्च, काला नमक, दही, चटनियां डाल कर परोसिए। लीजिए स्वादिष्ट राज कचौरी तैयार है, खाइये और बताइए कि राज कचौरी कैसी बनी है।

कचौरी में भरने वाली सामग्री में आप अपने अनुसार कम ज्यादा कर सकते हैं और बदल भी सकते हैं, कचौरियां फूलने से रह गई हैं उन्हीं को तोड़कर राज कचौरी के अन्दर भर दीजिए, या चने की जगह उबाले हुए मटर भी डाले जा सकते हैं।

अगर आप भी खाना बनाने के शौकीन हैं और कुछ ऐसी डिशेज बनाते हैं जिन पर आपको हर बार तारीफें मिलती हैं तो अब हम आपको अपनी इस कला के प्रदर्शन के लिए प्लैटफॉर्म देने जा रहे हैं। आप अपनी खास रेसिपीज पत्रिका डॉट कॉम के साथ शेयर कर सकते हैं। कंमेंट बॉक्स में अपनी रेसिपी हमें लिख भेजें। आप अपनी रेसिपी का वीडियो भी हमारे साथ शेयर कर सकते हैं। चुनिंदा रेसिपीज को पत्रिका डॉट कॉम पर फीचर भी किया जाएगा। तो देर किस बात की, लिख भेजिए हमें अपनी स्पेशल रेसिपी।