अपने रेस्टोरेंट के सपने को करें साकार

अगर आप अपना रेस्टोरेंट खोलने का सपना देखते हैं तो आप इन कुछ खास चीजों पर ध्यान देते हुए अपने इस सपने को साकार कर सकते हैं।
आजकल बहुत से युवाओं का यह सपना होता है कि उनका खुद का एक रेस्टोरेंट हो। वाकई में अपने रेस्टोरेंट का आइडिया बेहतरीन है। हालांकि, स्क्रैच से रेस्टोरेंट शुरू करना और उसे सफलतापूर्वक चलाना, आसान काम नहीं है। आपका रेस्टोरेंट आपके लिए बहुत सा काम और जिम्मेदारियां लाता है। दूसरे बिजनेस की तरह रेस्टोरेंट खोलना भी मुश्किल है और आपके लिए परेशानी खड़ी कर सकता है। हालांकि, अगर आप अपने इस आइडिया को लेकर अडिग हैं और किसी भी हालत में अपना रेस्टोरेंट शुरू करना ही चाहते हैं तो आपको यह जरूर करना चाहिए। रेस्टोरेंट खोलने के लिए आपके पास बहुत ही अच्छा बिजनेस प्लान होना चाहिए। बिना बिजनेस प्लान के आप रेस्टोरेंट खोल भले ही लें लेकिन उसे सफलतापूर्वक लंबे समय के लिए चला नहीं पाएंगे। जब आप अपना रेस्टोरेंट शुरू करेंगे तो आपको उसे अपना पूरा समय देना होगा। साथ ही आपको अपने कस्टमर्स का भी पूरा ख्याल रखना होगा। अगर आपकी हॉस्पिटेलिटी में कमी होगी तो कस्टमर्स आपसे दूर हो जाएंगे। साथ ही आपको खाने के स्वाद भी हमेशा बरकरार रखना होगा। आइए जानते हैं, रेस्टोरेंट खोलने से पहले किन चीजों के बारे में जान लेना चाहिए -

ठोस बिजनेस प्लान

एक बिजनेस प्लान आपके रेस्टोरेंट कॉन्सेप्ट और उन सभी चीजों के बारे में आउटलाइन तैयार कर देगा जिनके माध्यम से आप अपने बिजनेस को सफल बना सकेंगे। जब आप अपने बिजनेस प्लान के लिए रिसर्च करेंगे, तब आपको ऐसी दिक्कतों के बारे में भी पता चलेगा जिनसे आप पहले रूबरू नहीं हुए थे। एक सफल रेस्टोरेंट के लिए मार्केट रिसर्च बहुत जरूरी है। इस के आधार पर आप ठोस बिजनेस प्लान बनाएं।

परफेक्ट लोकेशन

आपका रेस्टोरेंट किस जगह पर है, इस बात पर उसकी सफलता निर्भर करती है। जिस तरह आपके रेस्टोरेंट का खाना और सर्विस महत्वपूर्ण है, उसी तरह आपके रेस्टोरेंट की लोकेशन भी उसकी सफलता में अहम योगदान देती है। अगर आप अपने रेस्टोरेंट को सफल बनाना चाहते हैं तो आपको उसके लिए ऐसी लोकेशन चुननी चाहिए जहां वह लोगों की नजर में आए और लोग वहां आराम से पहुंच भी सकें।

परफेक्ट मेन्यू

यह बात सही है कि रेस्टोरेंट की सफलता में उसके शेफ की भी बड़ी भूमिका होती है। हालांकि, इससे पहले आपको अपने रेस्टोरेंट के मेन्यू को लेकर योजना बना लेनी चाहिए। अपने मेन्यू में खाने के वह आइटम्स जोड़ें जो खाने में स्वादिष्ट हों और जिनसे आपको फायदा भी हो सके। आप इसके लिए अपने प्रतिस्पर्धियों के बारे में भी पता कर सकते हैं। आप पता लगा सकते हैं कि वह मेन्यू में क्या ऑफर कर रहे हैं? इसके बाद अगर आप भी वही ऑफर करना चाहते हैं तो उस डिश को स्वाद और प्रेजेंटेशन में उनसे बेहतर बनाइए, तभी कस्टमर्स उसे पसंद करेंगे।

अपने रेस्टोरेंट को मशहूर और सफल बनाने के लिए यह तरीके अपनाइए -

रेस्टोरेंट कॉन्सेप्ट, यूएसपी

रेस्टोरेंट खोलने से पहले आपको यह तय करना होता है कि आप किस तरह का रेस्टोरेंट खोलना चाहते हैं। एक बार अपने रेस्टोरेंट की थीम और खाना तय करने के बाद ही आपको अगला कदम बढ़ाना चाहिए। आपके रेस्टोरेंट का इंटीरियर आपकी थीम के हिसाब से होना चाहिए। इसके साथ ही आपको अपने रेस्टोरेंट के यूनीक सेलिंग पॉइंट (यूएसपी) के बारे में भी योजना बनानी चाहिए, तभी आप लंबे समय तक अपने रेस्टोरेंट को कस्टमर्स की पसंद में शामिल रख पाएंगे।

रेस्टोरेंट लाइसेंस

रेस्टोरेंट बिजनेस चलाने के लिए आपको सरकार से लाइसेंस लेना होता है। इन लाइसेंस की कीमत आपके रेस्टोरेंट के साइज पर निर्भर करती है। अगर आप बिना किसी रुकावट और परेशानी के आराम से अपना रेस्टोरेंट खोलना चाहते हैं तो आपको प्लानिंग के समय ही लाइसेंस के लिए अप्लाई कर देना चाहिए क्योंकि रेस्टोरेंट लाइसेंस को मंजूरी मिलने में काफी समय लग सकता है। अत: इसकी तैयारी पहले से ही करें।

बेहतरीन गेस्ट सर्विस

रेस्टोरेंट बिजनेस में गेस्टर सर्विस सबसे ज्यादा महत्वपूर्ण है। जहां भी कस्टमर्स के अनुभव की बात हो, वहां पैसा खर्च करने में पीछे न हटें। याद रखें कि जब कोई भी कस्टमर आपके रेस्टोरेंट से अच्छा अनुभव लेकर जाएगा तो वह दूसरों को भी आपके रेस्टोरेंट के बारे में बताएगा। इस तरह से आपके रेस्टोरेंट की मार्केटिंग होगी और आपको फायदा होगा। कोशिश करें कि अपने कस्टमर्स या गेस्ट्स को बेहतरीन सर्विस दें और उनके बेहतर अनुभव के लिए पैसा खर्च कर लगातार सुधार करें। इसके अलावा अपने रेस्टोरेंट में आए कस्टमर्स या गेस्ट्स से उनकी राय या फीडबैक लेना न भूलें। यह फीडबैक आपके रेस्टोरेंट के विकास के लिए भविष्य में अहम साबित होगा।

ट्रेन्ड स्टाफ

किसी भी बिजनेस को सफल बनाने में उसके स्टाफ का अहम योगदान होता है। इसी तरह रेस्टोरेंट बिजनेस भी बिना अच्छे और टे्रन्ड स्टाफ के कभी सफल नहीं हो सकता। बेहतरीन स्टाफ हायर करना और उसे अपने रेस्टोरेंट में रोके रखना, एक बहुत बड़ी चुनौती है। सबसे जरूरी है एक बेहतरीन शेफ को हायर करना क्योंकि आपके रेस्टोरेंट का खाना ही कस्टमर्स को आकर्षित करता है। इसके साथ ही आपको अपने स्टाफ को टे्रनिंग भी देनी होती है ताकि वह कस्टमर्स के साथ अच्छी तरह से पेश आए और कस्टमर्स को खुश रखने की कोशिश कर सके।

रेस्टोरेंट का नाम

आपके रेस्टोरेंट का नाम भी बहुत से कस्टमर्स को आपकी ओर आकर्षित करता है। इस वजह से जब भी अपने रेस्टोरेंट का नाम रखें तो कोशिश करें कि वह रचनात्मक हो। इसके साथ ही वह आपके रेस्टोरेंट के कॉन्सेप्ट, मेन्यू और आपके मिशन के साथ मेल भी खाए। याद रखें कि आपके रेस्टोरेंट का नाम ऐसा होना चाहिए जिसे आपके कस्टमर्स आसानी से याद रख सकें और उसे बोलने में उन्हें कोई परेशानी न हो। अच्छा नाम आपके रेस्टोरेंट को सफल बना सकता है।