कच्ची हल्दी का अचार

सर्दी का मौसम आते ही मार्केट में कच्ची हल्दी नजर आने लगती है। इसें एंटी इंफ्लेमेटरी गुण पाए जाते हैं, जिससे गठिया और जोड़ों के दर्द में राहत मिलती है। इसमें मौजूद एंटी ऑक्सीडेंट्स रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाते हैं। कोलेस्ट्रोल को नियंत्रित रखकर यह शरीर को ह्रदय रोगों से सुरक्षित रखती है।

इसमें एंटीबैक्टीरियल और एंटी सेप्टिक गुण होते हैं। कच्ची हल्दी से बनी चाय अत्यधिक लाभकारी पेय है। इससे इम्यून सिस्टम मजबूत होता है। हल्दी में वजन कम करने का गुण पाया जाता है। हल्दी लीवर को भी स्वस्थ रखती है। अब बात करें कि इसको उपयोग में कैसे लें, तो यहां हम आपके लिए इसकी बहुत ही टैस्टी रेसिपी लेकर आए हैं। आइए जानें इसमें काम में आने वाली सामग्री और इसको बनाने की विधि के बारे में...

सामग्री: कच्ची हल्दी- 250 ग्राम, हरीमिर्च- 150 ग्राम, अदरक- 1 गांठ, नमक- स्वादानुसार, लालमिर्च पाउडर- 3 छोटा चम्मच, कलौंजी- 1 छोटा चम्मच, सौंफ- 2 छोटा चम्मच, हींग- चुटकीभर, रिफाइंड तेल- आवश्यकतानुसार।
विधि: कच्ची हल्दी व अदरक को धोकर व छीलकर कद्दूकस कर लें। हरीमिर्च को पतली लंबी स्ट्रिप्स में काट लें। कड़ाही में तेल गर्म करें। गर्म तेल में सौंफ, कलौंजी, हींग, कद्दूकस की हुई हल्दी, अदरक, हरीमिर्च, नमक, लालमिर्च पाउडर डालें। धीमी आंच पर पांच मिनट तक पकाएं। तैयार हल्दी-मिर्च के अचार को गर्म परांठे के साथ सर्व करें।