रायपुर में पिस्ता-खजूर की मिठाई, कीमत 2800 रुपए किलो
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कशमीर की ठंड से तो हम सब वाकिफ हैं, यही वजह है कि वहां की स्पेशल चाय लोगों को गर्मी देने का काम करती है।
कश्मीरी चाय
सामग्री -
यूं बनाएं -
एक टी पैन में पानी डालकर उबालें और फिर उसमें कश्मीरी चाय पत्ती डाल कर उबालें। करीब 10 मिनट बाद बेकिंग सोडा, नमक, इलायची और दालचीनी स्टिक डालकर आधे घंटे तक माध्यम आंच पर उबालें। अब गैस बंद कर दें तथा ठंडा पानी डालकर 15 से 20 मिनट तक फेंटें। अब पुन: गैस चालू कर जायफल और जावित्री पाउडर डालें और उबालें। अब दूध डालें और धीमी आंच पर चाय को 10 से 15 मिनट उबालें। अब चाय को छलनी की सहायता से कप में छानें और ऊपर से कुटे बादाम और पिस्ता डालकर सर्व करें।
मिंट टी
सामग्री -
दूध - एक कप
पानी - डेढ़ कप
पुदीना पत्ती - डेढ़ कप
चाय पत्ती - एक छोटा चम्मच
चीनी - 2 छोटा चम्मच या स्वादानुसार
यूं बनाएं -
पैन में पानी डालकर गरम करें। जब पानी में उबाल आ जाए, तब उसमें पुदीने की पत्तियां डालकर 5 से 7 मिनट उबालें। जब पानी का रंग थोड़ा हरा हो जाए, तब चाय पत्ती और चीनी डालकर 5 से 7 मिनट तक उबालें। पुदीने की उबली हुई पत्तियां फेंक दें। अब दूध डालकर थोड़ी देर और उबालें। अब तैयार चाय को छलनी की सहायता से कप में छान लें। तैयार है पुदीने की चाय। गर्मा-गर्म पीएं।
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