इस शहर में मिलती हैं सबसे स्वादिष्ट कचौड़ी

इस शहर में मिलती हैं सबसे स्वादिष्ट कचौड़ी, खाने वाले चाटते रह जाते हैं उंगलियां

जबलपुर। मप्र का हर शहर अपने आप एक नया स्वाद लेकर लोगों का स्वागत करता है। मालवा से लेकर राजधानी के नवाबी खाने तक लोगों का पेट भरता है, पर मन कभी नहीं भरता। ऐसे ही संस्कारधानी जबलपुर में भी भोजन की बहुत सी विविधताएं देखने मिल जाएंगी। यहां पोहा जलेबी, भजिया, कचौड़ी के शौकीन सबसे ज्यादा है। महिलाएं घरों पर भी बहुत सी वैरायटी तैयार करती है। ऐसी एक फेवरेट डिश है बेसन की कचौड़ी। जिसे खाने के बाद लोग अक्सर उंगलियां चाटते रहे जाते हैं।

महिलाओं का फोकस हर दिन नई रेसिपी बनाने पर होता है, ताकि फैमिली में सभी की डिमांड पूरी हो सके। इसके लिए वे इनोवेशन भी करती हैं। ऐसी ही एक रेसिपी है बेसन की कचौड़ी। शहर की रश्मि दिवाकर शेयर कर रही हैं मुंह में पानी ला देने वाली रेसिपी की जानकारी।

आवश्यक सामग्री
स्टफिंग के लिए : आधा कप बेसन, बारीक कटी हुई दो हरी मिर्च, आधा छोटा चम्मच अदरक का पेस्ट, एक छोटा चम्मच कुटी हुई सौंफ, जीरा आधा छोटा चम्मच, एक चुटकी हींग, गरम मसाला आधा चम्मच, आधा चम्मच आमचूर पाउडर, आधा चम्मच धनिया पाउडर, एक चौथाई चम्मच लाल मिर्च पाउडर, तलने के लिए तेल, नमक स्वादानुसार। कचौड़ी के लिए : मैदा दो कप, एक चौथाई कप घी, तेल, नमक।

बनाने की विधि
- सबसे पहले एक बर्तन में मैदा लेकर उसमें पिघला हुआ घी और नमक डालकर मुलायम डो बनाएं।
- इसे गीले कपड़े से ढंक कर २० मिनट के लिए रख दें।
- अब कड़ाही में दो बड़े चम्मच तेल गर्म करके इसमें जीरा और हींग डालकर भूनें।
- इसमें अदरक, हरी मिर्च और लाल मिर्च के साथ सभी मसाले डालकर भूनें। फिर बेसन डालें और आमचूर पावडर मिलाएं।
- मिश्रण में नमक डालकर बेसन मिलाएं और खुशबू आने तक भूनें।
- गूंथे हुए आटे की छोटी-छोटी लोई बनाकर भरावन की सामग्री भरें। चारों तरफ से बंद करके हल्के हाथों से बेल लें।
- सुनहरा होने तक फ्राई करें। मनचाही चटनी या टमाटर सॉस के साथ सर्व करें। इसे खस्ता कचौड़ी के रूप में बनाकर रखा भी जा सकता है।