ऐसे बनता है गुजराती टेस्टी खाखरा, वीडियो में देखें पूरी विधि

जबलपुर। शहर में वैसे तो देश के हर कोने का स्वाद या कहें पकवान देखने वा खाने मिल जाएगा। दक्षिण भारतीय पकवानों व नाश्ता तो बहुतायत यहां के लोग खाते हैं। वहीं गुजराती नाश्ता यानि खाखरा और चाय भी लोगों की पसंद बनता जा रहा है। शहर में एक ऐसी ही गृहणी हैं योगिता शोने जो अपने शौक के लिए जानी जाती हैं। उनका शौक अब लोगों के जहन में उतर गया है, वे ऑर्डर देकर उनसे खाखरा बनवाने लगे हैं। आइए योगिता शोने से जानते हैं टेस्टी खाखरा बनाने की विधि-

खाखरा दिखने में पापड़ की तरह होता है पतले परांठे की तरह एकदम कुरकुरा खाखरा लोग चाय के साथ खाना पसंद करते हैं। तो खाखरा बनाने के लिए आपको क्या चाहिए और इसे बनाने का सही तरीका क्या है आइए आपको बताते हैं।

खाखरा बनाने की सामग्री
गेहूं का आटा - 1 कप
बेसन - 2 चम्मच
तेल - 2-3 चम्मच
कसूरी मेथी - 1 चम्मच
अजवायन - ¼ चम्मच
हींग - 1 चुटकी
हल्दी पाउडर - ¼ चम्मच
जीरा - ¼ चम्मच
लाल मिर्च पाउडर - ¼ चम्मच
हरी मिर्च - 1 (बारीक कटी हुई)
नमक - स्वदानुसार
दूध - ½ कप

खाखरा बनाने की विधि
एक बड़े प्याले में गेहूँ का आटा निकाल लीजिए, इसमें बेसन, कसुरी मेथी, अजवायन, हींग, हल्दी पाउडर, जीरा, लाल मिर्च पाउडर, बारीक कटी हरी मिर्च, नमक और 2 छोटे चम्मच तेल डालकर सभी चिजों को अच्छी तरह मिला लीजिए. थोडा़ थोडा़ दूध डालते हुए चपाती के आटे से थोडा़ सख्त आटा गूंथ कर तैयार कर लीजिए, आवश्यकता हो तो 1-2 चम्मच पानी डाल दीजिये।

ऐसे बनायें खाखरा
- खाखरा सेकने के लिए आप पहले तवे को गैस पर रखकर गरम करें जब तवा गर्म हो जाए तब आप पतले बेले हुए खाखरा को तवे पर डाल दीजिए।
- जैसे ही खाखरा की नीचे से थोड़ा सा सिकने लगे आप उसे पलटा दें। अब आप इसे दूसरी तरफ से भी सिकने दें।
- किसी साफ सूती कपड़े से खाखरा को चारों ओर से हल्का दबाते हुए धीमी आंच पर, पलट पलट कर सेकें।
- खाखरा के दोंनो ओर ब्राउन चित्ती आने तक सेक लीजिये।
- सिके हुये खाखरा को प्लेट में रख लीजिए. अब इसी तरह से सारे खाखरा बना कर तैयार कर लीजिए।
- खाखरा को तेल लगाकर भी बना सकते हैं. खाखरा को बेल कर तवे पर डालें और - दोनों ओर तेल लगाकर, इसी तरह दोंनो ओर हल्की चित्ती आने तक सेक लीजिए. तेल वाले खाखरा को सेकने के लिये कपड़े या कटोरी से दबा दबा कर सेंके।