जीन-एडिटेड नॉन-ब्राउनिंग केला नहीं पड़ेगा काला

नॉर्विच में विकसित फल की किस्म, छिलका हटाने के बाद 12 घंटे तक ताजगी बनाए रखती है

जयपुर। हम में से कई लोग नरम, अत्यधिक पके केले को फेंकने के लिए दोषी रहे हैं – लेकिन अब वैज्ञानिकों का कहना है कि उनके पास इसका समाधान है, एक जीन-एडिटेड नॉन-ब्राउनिंग केला पेश किया गया है। यह उत्पाद जीन-संपादित फलों और सब्जियों की एक श्रृंखला में नवीनतम है, जिसे लंबी शेल्फ लाइफ के लिए डिजाइन किया गया है। वैज्ञानिकों का कहना है कि यह तकनीक खाद्य अपव्यय के खिलाफ एक शक्तिशाली हथियार के रूप में उभर रही है, जो वैश्विक स्तर पर विशाल पैमाने पर हो रहा है।

यह केला ट्रॉपिक नामक बायोटेक कंपनी ने नॉर्विच में विकसित किया है। कहा जाता है कि यह छिलका हटाने के 12 घंटे बाद भी ताजा और पीला बना रहता है और जब इसे काटने या ट्रांसपोर्टेशन के दौरान टक्कर लगती है, तो यह ब्राउन होने से बचता है। "खाद्य अपव्यय ग्रीनहाउस गैस उत्सर्जन में एक बड़ा योगदानकर्ता है। यह स्पष्ट रूप से बहुत बुरा है," ट्रॉपिक के मुख्य कार्यकारी अधिकारी गिलाद गर्शन ने कहा। "केले वैश्विक स्तर पर चौथे सबसे बड़े कृषि उत्पाद हैं, लेकिन यह भी एक ऐसा उत्पाद है जिसका खराब होना बहुत तेज़ है। कुछ अनुमान कहते हैं कि उगाए गए केले का 50% कभी खाए नहीं जाते।"

कंपनी ने एक धीमी पकी हुई केला किस्म भी विकसित की है, जिसे कई देशों में मंजूरी मिल चुकी है, और इसे वर्ष के अंत में लॉन्च करने की योजना है। अन्य शोध टीमों ने सलाद पत्तियों को धीरे-धीरे मुरझाने, खट्टी सेब और आलू को चोट से बचाने, और अंगूर और ब्लूबेरी के सिकुड़ने की दर को नियंत्रित करने के लिए उन जीनों की पहचान की है जो इन प्रक्रियाओं को निर्धारित करते हैं। विश्व स्तर पर उत्पादित 33% फल और सब्जियां कभी खाई नहीं जातीं क्योंकि उनकी शेल्फ लाइफ बहुत कम होती है। केले उन खाद्य पदार्थों में से हैं जिन्हें सबसे ज्यादा फेंका जाता है, और एक सरकारी सर्वेक्षण के अनुसार ब्रिटेन में लोग प्रतिदिन 14 लाख खाने योग्य केले फेंक देते हैं। चूंकि व्यावसायिक रूप से उगाए गए केले में बीज नहीं होते, वे अधिकांश फलों की तरह हाइब्रिडाइज नहीं किए जा सकते।

"केले अवैद्धिक होते हैं," गर्शन ने कहा। "केलों में कोई असली प्रजनन नहीं होता है। आज हम वही केले खा रहे हैं जो हमारे दादी-नानी 1950 के दशक में खाते थे। केले को उद्योग की चुनौतियों से मेल खाने के लिए समायोजित करने का एकमात्र वास्तविक तरीका जीन संपादन के माध्यम से है।" कंपनी ने उस जीन को अक्षम करने का तरीका निकाला है जो पॉलीफेनोल ऑक्सीडेज नामक एंजाइम के उत्पादन के लिए जिम्मेदार है, जो केले को ब्राउन बनाता है। वही जीन आर्कटिक सेब में भी मूक किया गया है, जो एक जीन-परिवर्तित किस्म है, जिसे 2017 से यूएस में बेचा जा रहा है। पॉलीफेनोल ऑक्सीडेज के उत्पादन को अवरुद्ध करना टमाटर, तरबूज, कीवी और मशरूम में भी काम करने के लिए दिखाया गया है। केले में, ट्रॉपिक ने मौजूदा जीन में सटीक बदलाव किए हैं बिना विदेशी आनुवंशिक सामग्री को पेश किए।

कंपनी को फिलीपींस, कोलंबिया, होंडुरास, यूएस और कनाडा में नॉन-ब्राउनिंग केले बेचने की अनुमति मिल चुकी है, जिनका अभी नाम नहीं रखा गया है। गर्शन का कहना है कि यह उत्पाद यूके के जीनेटिक टेक्नोलॉजी (प्रिसीजन ब्रीडिंग) अधिनियम की आवश्यकताओं के अनुरूप होने की उम्मीद है, जब इस वर्ष के अंत में द्वितीयक विधायिका पारित होगी, जो फल को इंग्लैंड में बेचे जाने का मार्ग प्रशस्त कर सकती है।

अबू धाबी में खलीफा सेंटर फॉर जीनटिक इंजीनियरिंग एंड बायोटेक्नोलॉजी के डॉ. मार्टिन कोटैकल का कहना है कि जीन संपादन का उपयोग पके होने की प्रक्रिया के विभिन्न पहलुओं को लक्षित करने के लिए किया जा सकता है। उनकी टीम नॉन-ब्राउनिंग और "स्टे ग्रीन" जीन और एथीलीन के उत्पादन में शामिल अन्य मार्गों पर शोध कर रही है, जो एक गैस है जिसे फल पका होने पर छोड़ते हैं। "हम टमाटर, सलाद, बैंगन पर काम कर रहे हैं," उन्होंने कहा। "वे सभी पाइपलाइन में हैं।" अन्य टीमें उन जीनों का अध्ययन कर रही हैं जो फल की सतह पर मौजूद मोमी, सुरक्षा परत (क्यूटिकल) को प्रभावित करती हैं। एक मोटी क्यूटिकल से सेब में फंगल संक्रमण और नरम फलों, जैसे अंगूर और ब्लूबेरी में छोटे क्रैक से सिकुड़ने से बचाव किया जा सकता है।

नॉर्विच के जॉन इनिस सेंटर की प्रोफेसर कैथी मार्टिन ने कहा कि लंबे समय तक शेल्फ लाइफ वाले उत्पादों को विकसित करने में रुचि बढ़ रही है। "जिस कारण से रसेट आलू मैकडॉनल्ड्स के पसंदीदा हैं, वह यह है कि यह ब्राउन नहीं होता," उन्होंने कहा। "नॉन-ब्राउनिंग निश्चित रूप से एक वांछनीय विशेषता है।" मार्टिन की टीम ने एक जीन-परिवर्तित बैंगनी टमाटर विकसित किया है, जो विशेष रूप से एंटीऑक्सीडेंट्स में समृद्ध है और जिसे यूएस में इसके स्वास्थ्य लाभों के आधार पर बेचा जा रहा है। इसके एंटीऑक्सीडेंट सामग्री के कारण यह पके होने के बाद जल्दी से मुलायम नहीं होता है। "बैंगनी टमाटर का अद्भुत शेल्फ लाइफ है, कम से कम दोगुना और कभी-कभी चार गुना लंबा," उन्होंने कहा। "हमने इसे ज्यादा प्रचारित नहीं किया है, लेकिन मुझे लगता है कि यह एक बड़ा बिक्री बिंदु है।"

सेंसबरी लैबोरेटरी के प्रोफेसर जोनाथन जोन्स ने मरीस पाइपर आलू के विकास का नेतृत्व किया है, जो ब्लाइट प्रतिरोधी है और कीटनाशकों की आवश्यकता को कम करता है, लेकिन जो स्टोरेज में ब्लाइट से होने वाले नुकसान से भी सुरक्षित है। "कृषि और खाद्य क्षेत्र में, यह कोई एक बड़ा समस्या नहीं है, यह कई छोटी समस्याएं और उचित आकार की समस्याएं हैं," उन्होंने कहा। "इनमें से प्रत्येक का समाधान आनुवंशिकी में है। यह आपको इन समस्याओं के समाधान को तेज और अधिक केंद्रित तरीके से प्राप्त करने की अनुमति देता है।"