स्वाद से भरपूर हैं “पनीरी कुलचे”

कुलचे सिर्फ मैदे के बने होते हैं आप चाहें तो इसमें पनीर का स्टफ भरकर उसके स्वाद को और बढ़ा सकते हैं...

जयपुर। छोले-कुलचे स्वाद में न केवल लाजवाब होते हैं बल्कि इन्हें घर पर भी आसानी से बनाया जा सकता है। अधिकतर नौकरीपेशा लोगों का नाश्ता होता है छोले-कुलचे।

आमतौर पर मिलने वाले कुलचे सिर्फ मैदे के बने होते हैं आप चाहें तो इसमें पनीर का स्टफ भरकर उसके स्वाद को भी बढ़ा सकते हैं और पौष्टिकता को भी।

सामग्री - मैदा-पांच सौ ग्राम, यीस्ट पाउडर-बीस ग्राम, दही-एक चम्मच, नमक-स्वादानुसार, तेल-दो चम्मच।

स्टफिंग के लिए - बारीक कटी हुई हरी मिर्च-एक, पनीर-दो सौ ग्राम, प्याज बारीक कटी-एक, नमक- स्वादानुसार।

यूं बनाएं - मैदे में नमक, तेल, यीस्ट और दही मिलाकर गुनगुने पानी से नरम आटा गूंथ लें। गीले कपड़े से ढककर फूलने के लिए छोड दें।
पनीर में प्याज, हरी मिर्च और नमक मिलाकर स्टफिंग तैयार कर लें। अब मैदे की छोटी-छोटी लोइयां बना लें।

प्रत्येक लोई को थोड़ा सा बेलकर उसमें पनीर का मिश्रण स्टफ करके छोटे-छोटे कुलचे बेल लें।

कुलचे को पांच मिनट नरम कपडे से ढककर रखें। अब गैस तंदूर पर सेंक कर मसालेदार छोले के साथ सर्व करें।