शादी की थाली में स्वाद के साथ सेहत का भी तड़का, ये हेल्दी विकल्प बनाएंगे मेन्यू को खास

शादी का खाना सुनते ही आंखों के सामने तरह-तरह के पकवान, मिठाइयां और स्नैक्स आ जाते हैं। भारतीय शादियों में खाने का अपना खास महत्व है। लेकिन अब शादी की थाली में सिर्फ स्वाद ही नहीं, सेहत का भी ध्यान रखा जाने लगा है। भारी और बहुत ज्यादा तले हुए व्यंजनों के साथ ऐसे विकल्प भी मेन्यू में शामिल किए जा रहे हैं, जो स्वादिष्ट होने के साथ पोषण से भरपूर हों।

आजकल कई परिवार और कैटरर शादी के मेनू में मिलेट्स, होल ग्रेन, सलाद, दाल, ग्रिल्ड व्यंजन और कम चीनी वाली मिठाइयों को जगह दे रहे हैं। इससे मेहमानों को अपनी पसंद के अनुसार हल्का और संतुलित खाना चुनने का मौका मिलता है।

स्वाद के साथ सेहत का संतुलन

शादी की थाली में नान, पराठे, मलाईदार सब्जियां और तले हुए स्नैक्स लंबे समय से पसंद किए जाते रहे हैं। इन्हें पूरी तरह हटाने की जरूरत भी नहीं है। मेनू में इनके साथ कुछ हल्के विकल्प जोड़कर स्वाद और सेहत के बीच संतुलन बनाया जा सकता है।

उदाहरण के लिए, सामान्य रोटी के साथ ज्वार या बाजरे की रोटी रखी जा सकती है। इसी तरह तले हुए समोसे और चाट के साथ कम तेल में तैयार या बेक किए गए विकल्प दिए जा सकते हैं।

इस तरह मेहमानों को अपनी पसंद का खाना चुनने की आजादी भी मिलती है और पूरी थाली बहुत भारी भी नहीं लगती।

दाल और सब्जियों से बढ़ाएं पोषण

शादी के खाने में दाल और सब्जियों की भूमिका काफी अहम हो सकती है। दाल-तड़का, छोले, राजमा और मिक्स वेजिटेबल करी जैसे व्यंजन प्रोटीन और फाइबर के अच्छे स्रोत हो सकते हैं।

सलाद और फ्रूट चाट से थाली बनेगी रंगीन

शादी के मेन्यू में सलाद को अक्सर सिर्फ एक साइड डिश समझा जाता है, लेकिन इसे आकर्षक तरीके से पेश किया जाए तो यह मेहमानों के लिए अच्छा विकल्प बन सकता है।

खीरा, टमाटर, गाजर, पत्तेदार सब्जियां और अन्य ताजी सब्जियों से सलाद बार तैयार किया जा सकता है। इसके साथ हल्का रायता भी रखा जा सकता है। दही आधारित रायता भोजन में प्रोटीन और कैल्शियम जोड़ सकता है। फ्रूट चाट भी शादी के मेन्यू का दिलचस्प हिस्सा बन सकती है। मौसमी फलों को नींबू और हल्के मसालों के साथ परोसने से स्वादिष्ट और ताजा विकल्प तैयार हो जाता है।

मिलेट्स को दें शादी की थाली में जगह

बाजरा, ज्वार, रागी और दूसरे मिलेट्स को लेकर लोगों की दिलचस्पी बढ़ी है। इनमें फाइबर और कई जरूरी पोषक तत्व पाए जाते हैं। इन्हें रोटी, खिचड़ी, सलाद या दूसरे व्यंजनों के रूप में मेनू में शामिल किया जा सकता है।

शादी में अलग से मिलेट काउंटर बनाना भी एक अच्छा विकल्प हो सकता है। यहां मेहमान अपनी पसंद के अनुसार मिलेट से बनी डिश चुन सकते हैं।

मिठाई में भी बदल रहा है अंदाज

शादी की मिठाई के बिना भारतीय शादी का मेनू अधूरा माना जाता है। गुलाब जामुन, जलेबी, रसमलाई और दूसरे पारंपरिक डेजर्ट अपनी जगह बने रह सकते हैं, लेकिन इनके साथ कम चीनी वाले विकल्प भी रखे जा सकते हैं।

बादाम जैसे मेवों से बने डेजर्ट, फलों पर आधारित मिठाई और कम चीनी वाले विकल्प उन मेहमानों के लिए उपयोगी हो सकते हैं, जो मीठा कम खाना पसंद करते हैं। हालांकि, शुगर-फ्री या ऑर्गेनिक स्वीटनर लिखा होने का मतलब यह नहीं है कि मिठाई को बिना मात्रा की चिंता के खाया जा सकता है। मिठाई में पोर्शन यानी मात्रा पर ध्यान देना भी जरूरी है।

क्यों बढ़ रही है हेल्दी शादी के खाने की मांग?

शादी के कार्यक्रम कई बार एक से ज्यादा दिन चलते हैं। ऐसे में लगातार बहुत भारी खाना खाने से मेहमानों को असहजता महसूस हो सकती है। यही वजह है कि कई लोग अब मेन्यू में हल्के और संतुलित विकल्प रखना पसंद कर रहे हैं।

इसके अलावा फिटनेस पर ध्यान देने वाले मेहमानों और अलग-अलग खानपान की जरूरत वाले लोगों की संख्या भी बढ़ी है। ऐसे में शादी के मेन्यू में विविधता रखना आयोजकों के लिए महत्वपूर्ण हो गया है।

शादी की थाली में ऐसे बनाएं संतुलन

श्रेणी	पारंपरिक विकल्प	हल्के विकल्प
रोटी	नान, पराठा	ज्वार, बाजरा या होल व्हीट रोटी
मुख्य व्यंजन	भारी ग्रेवी वाली करी	दाल, छोले, सब्जियां, ग्रिल्ड व्यंजन
साइड डिश	तले हुए स्नैक्स	सलाद, फ्रूट चाट, हल्का रायता
स्नैक्स	तले हुए समोसे, चाट	बेक या कम तेल में तैयार विकल्प
मिठाई	गुलाब जामुन, रसमलाई	फल आधारित या कम चीनी वाले विकल्प

सिर्फ मेन्यू नहीं, खाने का तरीका भी जरूरी

स्वास्थ्यवर्धक मेनू रखने के साथ मेहमानों को अपनी खाने की मात्रा पर भी ध्यान देना चाहिए। शादी में तरह-तरह के व्यंजन देखकर जरूरत से ज्यादा खाना आसान होता है। इसलिए छोटी मात्रा से शुरुआत करना, धीरे-धीरे खाना और अपनी भूख के अनुसार दोबारा लेना बेहतर तरीका हो सकता है।

शादी के मेनू में हेल्दी विकल्प शामिल करने का मतलब यह नहीं है कि पारंपरिक पकवानों को पूरी तरह हटा दिया जाए। असली मकसद ऐसा संतुलन बनाना है, जिसमें स्वाद भी बना रहे और मेहमानों को हल्के विकल्प भी मिलें।

अगर आप शादी की तैयारी कर रहे हैं, तो कैटरर के साथ मेनू बनाते समय दाल, सब्जियां, सलाद, फल, मिलेट्स और कम तेल में बने व्यंजनों को भी जगह दें। इस छोटे से बदलाव से शादी की थाली ज्यादा विविध और संतुलित बन सकती है।