इस आलू को खाने से ही कई गुना कम हो जाएगा कैंसर का खतरा

जैव प्रौद्योगिकी विभाग के वैज्ञानिकों ने की रिसर्च, ट्रांसनेनिक तकनीक से विकसित की आलू की पौध

सागर. डॉ. विश्वविद्यालय जैव प्रौद्योगिकी विभाग ने ऐसे ट्रांसजेनिक आलू के पौधों को विकसित करने का दावा किया है, जिसका उत्पादन अन्य आलू के पौधों से कई गुना अधिक है। साथ ही इसके आलू के सेवन से लोगों में कैंसर जैसी जानलेवा बीमारी का खतरा कई गुना कम रहेगा। बताया जाता है कि अन्य आलू के पौधों की तुलना में विटामिन बी 6 की मात्रा अधिक पाई गई।

जैव प्रौद्योगिकी विभाग सहायक प्राध्यापक डॉ. चंद्रमा उपाध्याय ने बताया कि विभाग के शोध विद्यार्थियों ने जेनेटिक इंनियरिंग का उपयोग करते विभिन्न पाइरिडोक्सिन, विटामिन बी 6 पाथवे जीनों को अरबिडोप्सिस सरसों के पौधों से पृथक किया आलू के पौधे के जीनोम में इन को जोड़ दिया गया। ऐसा करने रिसर्च में आलू के पौधों में विटामिन बी की मात्रा अधिक मिली है। इस प्रकार के आलुओं का निर्माण जेनेटिक इंजीनियरिंग का उपयोग करके किया है।

वही आप जानते हैं कि आलू के साथ साथ आलू छिलका भी आपके लिए फायदेमंद हो सकता है। छिलकों के साथ आलू का सेवन आपको फाइबर भी देता है और आपको पाचन संबंधी समस्याओं का सामना नहीं करना पड़ता। कैल्शियम, विटामिन के साथ-साथ आलू के छिलके में आयरन भी भरपूर मात्रा में होता है। आलू का छिलका पोटेशियम का एक बड़ा स्रोत है। यदि आप कार्बनिक आलू का छिलका खाते हैं, तो यह आपके चयापचय को बढ़ाने का काम करेगा। तो आइए जानते हैं आलू के छिलके के फायदे के बारे में।

आलू के छिलके में पाया जाने वाला उच्च फाइबर, एंटीऑक्सिडेंट, पॉलीफेनोल्स और ग्लाइकोकलॉइड्स के साथ मिलकर शरीर में जमे कोलेस्ट्रॉल को कम करने का प्रभावी रूप से काम करता है। यदि आप हेल्‍दी जीना चाहते हैं तो अपने आहार में आलू को छिलके समेत ही खाएं तो अच्‍छा है। हमारी डाइट में फाइबर की कुछ मात्रा जरूर होनी चाहिए। एक ओर जहां आलू में भरपूर मात्रा में फाइबर पाया जाता है वहीं इसके छिलके में भी अच्छी मात्रा में फाइबर्स होते हैं। ये डाइजेस्ट‍िव सिस्टम को भी बूस्ट करने का काम करता है।

वृद्धावस्था में अक्सर लोगों को हड्डियों में कमजोरी की शिकायत होती है, ऐसे में अगर आप आलू छिलके समेत खाएंगें तो आपको कैल्शियम के साथ-साथ विटामिन बी की भी प्राप्ति होगी। इसके अलावा अगर आपको खाना नहीं पच रहा है या पेट में गैस की शिकायत है तो छिलके समेत आलू के सेवन से ये शिकायत दूर हो जाएगी। आलू के छिलकों का सेवन न केवल आपके मेटाबॉलिज्म को बढ़ाता है बल्कि शरीर में आयरन की कमी को भी पूरा करता है और एनीमिया से भी बचाता है। क्योंकि आलू के छिलके आयरन से भरपूर होते हैं।