दशहरा पर फाफड़ा-जलेबी का स्वाद चखेगा गुजरात, खूब होगी बिक्री, ऐसी है तैयारी

-अहमदाबाद सहित राज्यभर में जगह-जगह फरसाण की दुकानों के बाहर बंधे शामियाने, दो दिनों से फाफड़े तैयार करने में जुटे कारीगर, एडवांस में भी की जा रही है बुकिंग, दशहरा पर परंपरागत रूप से खाते हैं फाफड़ा-जलेबी

Ahmedabad. गुजरात में नवरात्रि के दौरान पारंपरिक नृत्य गरबा पूरी दुनिया में प्रसिद्ध है वहीं विजयादशमी पर यहां फाफड़ा-जलेबी का स्वाद चखने का भी अनूठा चलन है। ऐसे में अहमदाबाद सहित राज्यभर में सोमवार से ही फरसाण की दुकानों के बाहर शामियाने (टेंट) बांधकर फाफड़ा, जलेबी तैयार करने का काम शुरू हो गया है। ऐसा इसलिए है क्योंकि दशहरे के दिन अहमदाबाद सहित गुजरात में शायद की कोई व्यक्ति होगा जो फाफड़ा, जलेबी का स्वाद न चखे। यहां तड़के से ही फरसाण की दुकानों के बाहर कतारें लगना शुरू हो जाती हैं। पिछले वर्ष के मुकाबले इस साल फाफड़ा-जलेबी के दाम बढ़े हैं। हर बार की तरह इस बार भी करोड़ों के ये व्यंजन बिकेंगे।गुजरात चैम्बर ऑफ कॉमर्स एंड इंडस्ट्री (जीसीसीआई) की फूड कमिटी के सदस्य नरेन्द्र पुरोहित ने बताया कि बीते साल की तुलना में इस साल कीमत में 10 फीसदी से ज्यादा का इजाफा हुआ है।

400 से 850 रुपए तक फाफड़ा, 600 से 1000 की जलेबी

फाफड़ा-जलेबी की कीमत की बात करें तो अहमदाबाद शहर में हर क्षेत्र के अनुसार कीमतें अलग-अलग हैं। फाफड़ा की कीमत जहां 400 रुपए प्रति किलोग्राम से लेकर 850 रुपए किलो तक है, जबकि जलेबी की बात करें तो शुद्ध देशी घी की जलेबी 600 रुपए किलो से लेकर 1000 व उससे भी ज्यादा रुपए में बेची जा रही है। दुकानों के बाहर बाकायदा इसके बोर्ड भी लगा दिए गए हैं। शहर के एक नामी रेस्टोरेंट के अनुसार इस साल शुद्ध देशी घी की जलेबी 950 रुपए किलो और फाफड़ा की कीमत 850 रुपए किलो है।एडवांस में भी बुकिंग, एक दिन पहले से तैयारी

अहमदाबाद शहर के चेनपुर गांव में एक फरसाण की दुकान चलाने वाले राजेश नागर ने बताया कि वे दशहरा के लिए 500 किलोग्राम फाफड़ा-जलेबी तैयार करवा रहे हैं। इसके लिए राजस्थान के सिरोही जिले और उत्तरप्रदेश से कारीगरों को बुलाया है। एडवांस में भी ऑर्डर बुक किए जा रहे हैं। महंगाई का असर तो है, लेकिन उन्होंने फिलहाल कीमत नहीं बढ़ाई है।

कई दुकानों में ऑनलाइन बिक्री की भी सुविधाशहर में कई दुकानदारों ने ऑनलाइन बुकिंग की भी सुविधा दी है, हालांकि डिलिवरी के लिए लोगों को खुद ही दुकानों पर पहुंचना होगा। लेकिन ऑनलाइन फूड एप सेवा के जरिए ऑनलाइन बुकिंग की जा सकती है। वे होम डिलिवरी भी करेंगे। ऑनलाइन एप में 750 रुपए किलो फाफड़ा और 900 रुपए किलो जलेबी की कीमत ली जा रही है।

ऑफिसों में भी मंगाए जाते हैं

दशहरा के दिन घरों में तो फाफड़ा-जलेबी लोग मंगाते हैं। ऑफिसों में भी लोग इसका स्वाद चखते हैं। कई ऑफिसों में तो इस दिन विशेष पार्टी होती है।