21 दिसंबर 2025,
रविवार
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सर्दी के संग बढ़ी गजक-रेवड़ी व मूंगफली की डिमांड
दिलीप शर्मा
अजमेर. मौसम में ठंडक बढ़ने के साथ ही गजक, रेवड़ी की मांग बढ़ने लगी है। शहर के तकरीबन हर क्षेत्र में दुकानों पर जयपुर, दिल्ली, यूपी व एमपी तक के गुड़-शक्कर की गजक आदि के पैकेट नजर आने लगे हैं। कीमतें बढ़ने के बावजूद इन उत्पादों की बिक्री शुरू हो गई है। अजमेर में करीब 25-30 प्रमुख दुकानें हैं, जहां सर्दी में गुड़ व तिल के उत्पादों की जमकर बिक्री होती है।
तिल के भाव बढ़ने से बढ़े भाव
गजक विक्रेता नारायण अगनानी ने बताया कि पिछले साल की तुलना में तिल के भाव बढ़ने से इस बार गजक के भावों में बढ़ोत्तरी रहेगी। गुड़ की सामान्य गजक 180 से 350 रुपए प्रति किलोग्राम तक बिक रही है। इसमें पिस्ता इलायची, बिस्किट आदि आकार में गुड़ व शक्कर की गजक उपलब्ध है।
मशीनों से भी बनती है गजक
गजक आमतौर पर हाथ से कूटकर बनाई जाती है, जबकि बाहर के राज्यों से मशीनों से बनी आ्गरा पट्टी, लुकमा देशी घी पट्टी आदि की गजक भी आती है, जो थोड़ी सख्त होती है।
मांग के अनुरूप बनाते हैं गजक
गजक विक्रेता सनी जैन ने बताया कि अजमेर में चुनिंदा दुकानें हैं। गजक पिस्ता, इलायची व प्लेन बनती है। इसके साथ गुड़ व शक्कर की रेवड़ी भी बनाई जाती है। जो शहर के कई दुकानदार भी जरूरत के अनुसार खरीदते हैं। प्रतिदिन 60 से 80 किलोग्राम बनाते हैं। ऑर्डर होने पर ज्यादा माल तैयार किया जाता है।
चने-मूंगफली की लगने लगीं रेहड़ी
शहर में मूंगफली व चने भी बिक्री के लिए बाजार में नजर आने लगे हैं। मूंगफली 150 व चने 120 रुपए प्रतिकिलो की दर से उपलब्ध हैं। क्षेत्रवार थोक व खुले में भावों में अंतर है।
गजक के भाव प्रति किलोग्राम
गजक प्लेन - 175 रुपए
पिस्ता इलायची बिस्कुट आकार - 250-320 रुपए
तिल पट्टी प्लेन - 180 रुपए
तिलपट्टी इलायची, पिस्ता - 280 रुपए
मशीनाें से बनी पटटी वाली गजकआगरा पट्टी - 250 रुपए
लुकमा देशी घी पट्टी - 320 रुपए
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मूंगफली व चना100 रुपए प्रतिकिलो थोक
140 रुपए प्रतिकिलो खुदरा
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