देश-विदेश तक पहुंचा मक्खन बड़े का स्वाद

दूर-दूर तक है ख्याति

अजमेर / मदनगंज-किशनगढ़.

कृष्ण गढ़ कहे जाने वाले किशनगढ़ की कान्हा के पसंदीदा मक्खन बड़े की मिठाई देश-विदेश में प्रसिद्ध है।
किशनगढ़ में पहले दूध और मावे की मिठाइयां शौक से खाई जाती थी। लेकिन समय के साथ यहां घी से बनी मिठाइयों का चलन बढ़ गया और यहां मक्खन बड़े चाव से खाए जाने लगे। जल्दी ही दूर-दूर तक मक्खन बड़े की ख्याति पहुंच गई। मार्बल खरीदने किशनगढ़ आने-जाने वाले काफी लोग खासतौर पर शहर में मक्खन बड़े लेने ही आते हैं।

इसलिए कहते हैं मक्खन बड़ा
मक्खन बड़ा मैदा से बनाया जाता है। इसके निर्माण के दौरान मैदा को घी और दही में गूंदा जाता है। घी में इसे तला जाता है। इसके बाद इसे चाशनी में डुबोया जाता है, इसलिए इसे मक्खन बड़ा कहा जाने लगा।

मंदिरों में प्रमुख पकवान
मंदिरों में होने वाले छप्पन भोग में मक्खन बड़े को खासतौर पर शामिल किया जाता है। आम दिनों में भी मक्खन बड़े का भोग लगाया जाता है। वहीं त्योहारों के दौरान भी मक्खन बड़े की खूब बिक्री होती है। त्योहारों के दौरान बिकने वाली मिठाई में मक्खन बड़े का बड़ा हिस्सा है। आसपास क्षेत्र सहित दूर-दूर से लोग यहां से मक्खन बड़े पेक करवा कर ले जाते हैं।