फायदे: मेथी दाना की खिचड़ी मधुमेह, जोड़ों के दर्द, सूजन, उच्च रक्तचाप, अपच, बलगम आदि में फायदेमंद है। यह पौष्टिक होती है। इसमें कई मिनरल्स भी पाए जाते हैं।
सामग्री: दो कप मेथी, दो प्याज बारीक कटे, एक टमाटर बारीक कटा, 2 टी स्पून राई, नमक स्वादानुसार, दो हरी मिर्च और एक टेबल स्पून तेल या घी ।
ऐसे बनाएं : मेथी के दानों को धोकर पूरी रात पानी में भिगोकर ढक कर रखें। अगले दिन सुबह उसी पानी समेत कुकर में उबाल लें। उबाल के पानी को एक बर्तन में छान कर निकाल कर रखिए। अब कुकर में तेल डालें। गर्म होने पर पहले राई, फिर प्याज और टमाटर को गुलाबी होने तक पकाएं। हरी मिर्च, नमक और आवश्यकता अनुसार पानी डालकर तीन सीटी पर पकाएं। इसे गरमागरम खाएं। घी ऊपर से डालें और हरे मसाले की चटनी के साथ सर्व कीजिए ।
नोट : यह रेसिपी हमें नीलिमा अग्रवाल ने भेजी है।