यहां मिलती है 30 प्रकार की गजक, सर्दियों की मिठाई है यहां की शान

ग्वालियर/मुरैना । गजक के शौकीनों के लिए अच्छी खबर है कि इस साल उन्हें यह खास व्यंजन पाइनेपल, वनीला, चॉकलेट व मिक्स फ्रूट फ्लेवर में भी मिलेगा। हर वर्ष गजक की नई वैरायटी बाजार में लाने वाले कुछ व्यवसायियों ने इसके लिए पूरी तैयारी कर ली है। खास बात यह कि यह फ्लेवर्ड गजक बनाने में घी के बजाय बटर का इस्तेमाल किया जाएगा।

वातावरण में थोड़ी सी ठंडक आने के बाद हर साल की तरह इस बार भी शहर में दहशरे से गजक की दुकानें सज गई हैं। ग्राहकों को लुभाने के लिए व्यवसासियों ने गजक की नई वैरायटी बाजार में लाने की तैयारी शुरू कर दी है। पिछले कुछ सालों में सोन गजक, गजक समोसा, गजक कचौरी और गजक बालूशाही तैयार करने के बाद अब वे फ्लेवर्ड गजक बनाने जा रहे हैं। फ्लेवर्ड गजक, रोल के रूप में तैयार की जाएगी।

इनके अंदर पाइनेपल, वनीला, चॉकलेट व मिक्स फ्रूट वाली क्रीम भरी जाएगी। गजक की इस वैरायटी की खासियत यह भी होगी कि इसे बटर (मक्खन) से तैयार किया जाएगा। उल्लेखनीय है कि आमतौर पर गजक की खास वैरायटीज बनाने में घी का इस्तेमाल होता है। फ्लेवर्ड गजक बनाने जा रहे व्यवसायी का कहना है कि बटर के इस्तेमाल से गजक का स्वाद और बढ़ जाएगा।

ढाई दर्जन वैरायटी बाजार में

गजक के कारोबार में हो रहे नित नए प्रयोगों की बदौलत अब तक इसकी ढाई दर्जन वैरायटी बाजार में आ चुकी हैं। इनमें गुड़ व शक्कर की सादा गजक के अलावा तिल पट्टी, काजू पट्टी, तिल लड्डू, तिल बर्फी, सोन गजक, गजक समोसा, गजक कचौरी, गजक बालूशाही व गजक रोल प्रमुख हैं।

इस बार अच्छे कारोबार की आस

गजक का व्यवसाय करने वाले लोगों को इस बार अच्छे कारोबार की उम्मीद है, क्योंकि मौसम का मिजाज उन्हें अनुकूल दिखाई दे रहा है। व्यवसायियों के मुताबिक इस वर्ष गर्मी अच्छी रही और फिर बरसात भी। इसलिए पूरी उम्मीद है कि सर्दी भी जमके पड़ेगी। यदि ऐसा हुआ तो गजक का कारोबार खूब चमकेगा। व्यवसायियों का कहना ह कि इस साल तिल का भाव भी अपेक्षाकृत कम है।

हर साल गजक की नई वैरायटी मार्केट में लाने का प्रयास करते हैं। इस बार फ्लेवर्ड गजक बना रहे हैं। यह चार-पांच तरह के फ्लेवर में उपलब्ध रहेगी। दीपावली के ठीक बाद लोग इसका स्वाद ले सकेंगे।

पिंकी पचौरी, गजक कारोबारी