काले टमाटर में एंटीऑक्सीडेंट्स अधिक, कई रोगों से लड़ते हैं

काले टमाटर की खेती पहले इंग्लैंड में होती थी, अब अपने देश में भी होने लगी है। इसका अंग्रेजी नाम इंडिगो रोज टोमेटो है। यह टमाटर जब कच्चा होता है तो इसका रंग हरा ही होता है लेकिन फिर लाल, नीला और पूरी तरह पकने के बाद काला हो जाता है। इसमें कैंसर और डायबिटीज जैसी बीमारियों की आशंका बढ़ाने वाले फ्री रेडिकल्स से लडऩे की क्षमता होती है। सामान्य टमाटर की तुलना में इसमें एंटीऑक्सीडेंट, प्रोटीन, विटामिन ए, सी और अन्य मिनरल्स अधिक होते हैं, जो ब्लड प्रेशर को नियंत्रित करता, तनाव, अधिक उम्र के असर को कम करता है। इसमें विटामिन ए और सी अधिक होने से यह आंखों के लिए भी फायदेमंद होता है। इसमें एंथोसाइनिन नामक तत्त्व होता है, जो हार्ट अटैक का जोखिम कम करता और हृदय से जुड़ी अन्य बीमारियों से बचाता है। इसको लाल टमाटर की तरह ही उपयोग में ले सकते हैं। लाल टमाटर के साथ भी इसे खाया जा सकता है।
-मेधावी गौतम, डायटीशियन