बारिश के मौसम में एंजॉय करें चाय के साथ गरमा गर्म आलू चॉप

बारिश के मौसम में कुछ चटपटा खाने का मन करता है, ऐसे में आप शाम को चाय के साथ गरमा गर्म आलू चॉप बना सकते हैं। इसे बनाना आसान है और यह बारिश के मौसम में तो और भी स्वादिष्ट लगते हैं। यहां पढ़ें टेस्टी आलू चॉप बनाने की रेसिपी -

सामग्री -

उबले हुए आलू - 4 (300 ग्राम)
बेसन - ½ कप (60 ग्राम)
मूंगफली के दाने - 2 टेबल स्पून (भूने हुए और दरदरे कुटे हुए)
अदरक - ½ इंच टुकड़ा (बारीक कटा हुआ)
हरी मिर्च - 2 (बारीक कटी हुई)
गरम मसाला - 1/4 छोटी चम्मच
अजवायन - 1/4 छोटी चम्मच से थोड़ा कम
जीरा - 1/4 छोटी चम्मच
लाल मिर्च पाउडर - ½ छोटी चम्मच
हल्दी पाउडर - ½ छोटी चम्मच
नमक - 1 छोटी चम्मच से कम या स्वादानुसार
धनिया पाउडर - 1 छोटी चम्मच
बेकिंग सोडा - 1 पिंच
तेल - तलने के लिए

विधि -

बेसन को एक बर्तन में निकाल लीजिए और इसमें थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए गुठलियां खतम होने तक पकौड़े के घोल जैसा घोल बना कर तैयार कर लीजिए। (बेसन का घोल बनाने में आधा कप से भी कम पानी का उपयोग हुआ है)। बेसन के घोल में ½ छोटी चम्मच से कम नमक, 1/4 छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर, 1/4 छोटी चम्मच से कम अजवायन और बेकिंग सोडा डाल कर सभी चीजों को अच्छे से मिलाते हुए मिक्स कर लीजिए। घोल बनकर तैयार है। उबले आलू को छीलकर क्रश कर लीजिए।

पैन को गैस पर रखें और इसमें 2 छोटे चम्मच तेल डालकर गरम कीजिए। तेल गरम होने पर इसमें जीरा भूनने के लिए डाल दीजिए। जीरा भूनने के बाद इसमें बारीक कटी हरी मिर्च, कद्दूकस किया हुआ अदरक, 1/4 छोटी चम्मच हल्दी पाउडर और ½ छोटी चम्मच धनिया पाउडर डाल कर मसालों को थोड़ा सा भून लीजिए।

अब इस मसाले में मैश किए हुए आलू डाल दीजिए, साथ में 1/4 छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर, 1/4 छोटी चम्मच गरम मसाला पाउडर और ½ छोटी चम्मच नमक डालकर सभी चीजों को मिक्स कर लीजिए। आलू में बारीक कटा हरा धनिया, मूंगफली डालकर अच्छे से मिला दीजिए। आलू का मिश्रण बनकर तैयार है गैस बंद कर दीजिए। आलू मिश्रण को प्लेट में निकाल लीजिए और इसे ठंडा होने दीजिए।

गैस पर कढ़ाई रखें और उसमें तलने के लिए तेल डाल कर गरम करें। मिश्रण के ठंडा होने पर चम्मच से थोडा़ मिश्रण हाथ पर लीजिए और इसे गोल करके हथेली से चपटा करके टिक्की की शेप दे दीजिए। अब इसे प्लेट में रख दीजिए और सारे मिश्रण से इसी तरह से सारी टिक्की बना कर तैयार कर लीजिए।

जब तेल गरम हो जाए तो टिक्की के एक टुकड़े को बेसन के घोल में लपेट कर तेल मे डाल दीजिए। इसी तरह से दूसरे टुकड़े को भी बेसन में लपेट कर तेल में डाल दीजिए। ब्राउन होने पर कलछी से पलट दीजिए, और अब इन्हें दूसरी तरफ भी ब्राउन होने दीजिए। 5 मिनिट बाद तेज फ्लेम पर तल लेने के बाद गैस की मध्यम कर दीजिए और इन्हें मध्यम आंच पर आलू चॉप को क्रिस्प होने तक और 2-3 मिनिट तल लीजिए। आलू चॉप दोनों तरफ से गोल्डन ब्राउन होकर तैयार हैं, आलू चॉप को कढ़ाई निकाल कर एक प्लेट में रख दीजिए। एक बार के आलू चॉप तलने में 7 से 8 मिनिट का समय लग जाता है। इसी तरह से सारे आलू चॉप तैयार कर लीजिए। इतने मिश्रण से 12-14 आलू चॉप बनकर तैयार हो जाते हैं।

गरमा गरम आलू चॉप को हरे धनिए की चटनी, टमैटो सॉस या अपनी मनपसंद चटनी के साथ सर्व कीजिए। शाम को स्नैक्स के रुप में चाय या कॉफी के साथ आप आलू चॉप का लुत्फ उठा सकते हैं।

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