CG Health News: रायपुर। वैसे तो हर मौसम में बच्चों के खानपान का ध्यान रखना पड़ता है लेकिन बरसात में खासकर स्कूली बच्चों के टिफिन ऐसा हो जो हेल्दी होने के साथ-साथ डाइजेस्टिव भी हो। रैनर सीजन में बच्चों को बाहर का खाना, जंक फूड, फास्ट फूड से दूर रखते हुए उन्हें मौसमी सब्जी, पराठा, सैंडविच और एक फल को टिफिन में जरूर रखें। हर साल स्कूलों की ओर से पैरेंट्स को सलाह दी जाती है कि बरसात के समय कैसा लंच देना है। मिलेट्स फूड मेकर्स से हमने दो रैसिपी भी मंगाई है जिसे आप टिफिन में दे सकती हैं। तो आइए जानें हेल्दी मिलेट्स बनाने की रेसिपी.....
1. मिलेट वेज कटलेट
सामान: बाजरा 1/2 कप, पानी 1 कप, काबुली चना 1 कप (उबला और पीसा हुआ), अदरक/ लहसुन पेस्ट 1 स्पून, गाजर बारीक कटी 1/4 कप, शिमला मिर्च बारीक कटी 1/4 कप कॉर्न 1/4 कप, प्याज बारीक कटी 1/4 कप, हरी मिर्च बारीक कटी 2-3, नींबू रस 1 चम्मच, लाल मिर्च पाउडर 1/2 चम्मच, धनिया पाउडर 1/2 चम्मच, गरम मसाला 1/2 चम्मच, बाजरा आटा चम्मच, बाजरा ब्रेड चुरा 1 कप। नमक और तेल जरूरत के मुताबिक।
तरीका: सबसे पहले पानी उबालें थोड़ा नमक डाल के फिर बाजरा धोकर डालें और ढंक कर पकाएं। बाजरा जब पक जाए और ठंडा हो जाए तब इसमे उबला पिसा काबुली चना, सारी कटी सब्जी ,नमक, मसाले ,अदरक- लहसून का पेस्ट मिलाएं और हाथों में तेल लगा के कटलेट का शेप दे फिर बाजरा आटा का घोल बनाए घोल में कटलेट डीप करें और बाजरे की ब्रेड का चुरा लगाएं और फिर शैलो फ्राई करें। कटलेट तैयार है। चटनी के साथ टिफिन में डाल दें। - रैसिपी भेजी- शक्ति राठौड़
2. मिलेट शेजवान चावल
सामान: कोदो चावल 1 कप, लहसुन बारीक कटा हुआ 2 चम्मच, अदरक बारीक कटा हुआ 2 चम्मच, हरी मिर्च बारीक कटी हुई 2 चम्मच, पनीर बारीक कटा हुआ 50 ग्राम, शेजवान सॉस 2 बड़े चम्मच, लाल मिर्च सॉस 2 चम्मच, सिरका 1 चम्मच, टेस्ट के मुताबिक नमक, जरूरत के मुताबिक खाने का तेल। कटी हुई सब्जियां शिमला मिर्च, गाजर, बेबी कॉर्न, बीन्स, लाल प्याज, पत्ता गोभी और ब्रोकली
तरीका: पानी उबालें, नमक और धुले हुए कोदो चावल डालें, गैस पर रखें, तेल गरम करें, प्याज डालें और 2 मिनट तक भूनें, फिर सब्जियाँ, अदरक, लहसुन या हरी मिर्च डालें, पनीर डालें, 3 से 4 मिनट तक भूनें, फिर सॉस डालें। सिरका मिलाएं, फिर उबले हुए कोदो चावल डालें, नमक डालें, अच्छी तरह मिलाएं और कुछ देर भूनें, शेजवान कोदो चावल परोसने के लिए तैयार है, डिश को हरी प्याज की पत्तियों से सजाएं। - रैसिपी भेजी- ऋचा गुप्ता