Banarasi Kachori Sabji : बेहद खास और टेस्टी होती है बनारसी कचौड़ी सब्जी, जानिए बनाने का तरीका

Banarasi Kachori Sabji : बनारसी कचौड़ी सब्जी की ये चटपटी रेसिपी खाने में बेहद टेस्टी होने के साथ ही बनाने में भी बेहद आसान है।

Banarasi Kachori Sabji : बनारसी पान तो पूरी दुनिया में फेमस है लेकिन क्या आपने कभी बनारसी कचौड़ी सब्जी का स्वाद भी चखा है। बनारसी कचौड़ी सब्जी की ये चटपटी रेसिपी खाने में बेहद टेस्टी होने के साथ ही बनाने में भी बेहद आसान है। तो आइए जानते हैं फटाफट से बनारसी कचौड़ी सब्जी बनाने की ये टेस्टी रेसिपी।

बनारसी कचौड़ी सब्जी बनाने के लिए सामग्री (Banarasi Kachori Sabji Ingredients)
2 कप आटा
1.2 कप उड़द दाल
1.2 कप फ्राई किया हुआ पनीर
3 उबले हुए आलू
1.2 कप उबला हुआ चना
1 टमाटर का पेस्ट
1 कटा हुआ प्याज
1 छोटा चम्मच गरम मसाला
1 छोटा चम्मच कसूरी मेथी
1 छोटा चम्मच जीरा
1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
जरुरत अनुसार तेल
स्वादानुसार नमक

बनारसी कचौड़ी सब्जी बनाने की विधि (Banarasi Kachori Sabji Recipe)
बनारसी कचौड़ी बनाने के लिए भीगी हुई उड़द दाल को पीसकर आटा के साथ मिक्स करें। फिर इसमें एक चम्मच तेल, स्वादानुसार नमक और सारे मसाले डालकर अच्छी तरह गूंथकर आटे को 10 मिनट के लिए अलग रख दें। अब एक कड़ाही में तेल गर्म करके उसमें जीरा डालें। इसके बाद कड़ाही में धनिया पाउडर, कटी हुई प्याज, गरम मसाला, टमाटर प्यूरी और लाल मिर्च पाउडर डालकर चलाते हुए पकाएं। जब प्यूरी अच्छी तरह से पककर उबलने लगे तो उसमें उबले हुए आलू, फ्राइड पनीर और रातभर पहले से पानी में भीगाकर उबाले हुए चने डालकर अच्छी तरह से मिलाते हुए पका लें। इसके बाद सब्जी में जरूरत अनुसार पानी और स्वादानुसार नमक मिलाकर 10 मिनट तक ढककर पकाएं। सब्जी को बीच-बीच में चलाते रहें ताकि वो कड़ाही से न लगे। सब्जी पकने के बाद उसमें कसूरी मेथी डालकर ढंककर रख दें।

इसके बाद कचौड़ी बनाने के लिए एकबार फिर आटे को गूंथकर उसकी छोटी-छोटी लोइयां बनाकर बेल लें। कड़ाही में तेल गर्म करके तैयार कचौड़ियों को उसमें डीप फ्राई करें। जब कचौड़ी फ्राई होकर सुनहरे रंग की हो जाएं तो उसे एक प्लेट में निकालकर सब्जी के साथ सर्व करें।