Shahi Paneer Recipe: शाही पनीर जिसका नाम सुनते ही मुंह में पानी आ जाता है। इसलिए आज हम आपको बताएंगे कि घर पर ही आसानी से कैसे शाही पनीर को बनाया जा सकता है।
नई दिल्ली। Shahi Paneer Recipe: पनीर जो कि खाने में टेस्टी तो होता ही है,इसके साथ ही ये सेहत के लिए भी फायदेमंद माना जाता है। बच्चों से लेकर बड़े सब पनीर खाना पसंद करते हैं। खासतौर हम वेजीटेरियन लोगों कि बात करें तो वे सबसे ज्यादा पनीर का सेवन करना ही पसंद करते हैं। पनीर को कई प्रकार से खाया जा सकता है। लेकिन इसकी शाही पनीर की तो बात ही अलग होती है। नाम सुनते ही मुंह में पानी आने लगता है।
शाही पनीर मुगलई डिशेस में से एक है जिसको भारत में सबसे लोकप्रिय डिश माना जाता है। इसलिए आमतौर में लोग इसे होटलों या रेस्टोरेंट में खाना पसंद करते हैं। पर आज हम आपको शाही पनीर को घर पर बनाने कि विधि के बारे में बताएंगे। जिसको आप आसानी से बना सकते हैं और घर पर ही सबके साथ इसका मजा ले सकते हैं।
सबसे पहले जानते हैं कि शाही पनीर के लिए किन-किन सामग्रियों कि जरूरत होती है
4 सेविंग्स के लिए
लगभग 500ग्राम पनीर
1 बड़ा टुकड़ा अदरक का
2 -3 हरी इलायची
1- 2 छोटा चम्मच लाल मिर्च( जितना तीखा खाना आप पसंद करते हो उस अनुसार)
1 छोटा स्पून गरम मसाला
1/2 कप टमाटर का पेस्ट
जरूरत के हिसाब से पानी
1/2 कप बादाम
2 -3 हरी मिर्च
2 प्याज
1/2 कप दही
4- 5 बड़े चम्मच घी
1 कप दूध
काजू सजाने के लिए
1/4 कप फ्रेश मलाई
हरी धनिया सजाने के लिए
अब जानते हैं कि शाही पनीर कैसे बनाया जाता है
सबसे पहले इसे बनाने के लिए आप हरी मिर्च, टमाटर, प्याज,अदरक और हरी धनिया को अलग-अलग अच्छे से काट लें। इसके बाद एक कटोरे में दही को लें और दही को अच्छे से फेटें। अब बादाम और काजू को अलग अलग पीस के पेस्ट बना लें।
दही से टमाटर-प्याज की ग्रेवी तैयार कर लें
इसके बाद एक पैन लें उसको धीमी आंच में रखें लगभग दो-तीन टेबल स्पून घी डाल के गर्म करलें। इसमें 5 मिनट तक अदरक,प्याज, हरी मिर्च, इलायची डालें। टमाटर की प्यूरी डालें। और पैन को ढक्क्न ढक के रख दें। फिर इसे 10 मिनट तक पकाएं।
उसके बाद फेंटा हुआ दही डालें और 5 मिनट तक पका लें।अब पैन में एक कप पानी डालें और इसे 3-4 मिनट के लिए पकाएं। जब ग्रेवी पक जाए अच्छे से तो इसे ठंडा करें। जब पूरी तरह से ठंडा हो जाए तो इसे मिक्सचर जार में डालें और अच्छे से पीस के एक तरफ रखें।
अब ग्रेवी में पनीर के टुकड़े डालें और पकने दें
अब दूसरा पैन लें उसमें घी गर्म करके डालें इसी में पीसी हुई ग्रेवी डाल लें, और ग्रेवी के साथ गरम मसाला पाउडर, लाल मिर्च पाउडर,बादाम और काजू का पेस्ट और स्वादानुसार नमक डाल लें। इसे तबतक उबालें जबतक कि ग्रेवी गाढ़ी न हो जाए। फिर इसमें पनीर के टुकड़े डालें और दूध डालें। अब इसे 3-5 मिनट तक पका लें। अब कुछ पनीर के और टुकड़ों को लें और इन्हें सजाने के लिए अलग काट के रखें।
सजाएं और सर्व करें
जब पनीर रेसिपी बन के रेडी हो जाए तो उसमें हरी धनिया और कटे हुए छोटे-छोटे टुकड़ों के साथ पनीर डालें और गार्निश करें। और ज्यादा टेस्टी बनाने के लिए आप इसमें क्रीम भी डाल सकते हैं। इसके बाद आप डिश का परिवार सहित मजा लें।