नई दिल्ली । गोलगप्पा खाना किसे नहीं पसंद । हम सभी इसके दीवाने हैं । बाजार जाएं और गोलगप्पा ना खाएं यह संभव नहीं । लड़कियां तो खासतौर पर पानी पूरी को बेहद पसंद करती हैं। बच्चों को भी पानी पूरी बहुत भाता है। स्कूल कॉलेज के आगे लगे ठेले कभी खाली नहीं जाते। यूं तो आप घर पर पानी पूरी के लिए अंकुरित मसाला और पानी बनाकर पूरी को बाजार से भी ला सकते हैं । पर यदि आप इन तीनों सामग्री को घर पर बनाते हैं तो यह काफी हेल्दी बनता है । पानीपूरी पसंद तो सबको है परंतु बाहर का नुकसान दे सकता है। यह सोच कर हम कभी मन भर कर पानी पूरी नहीं खाते। आज हम आपको गोलगप्पे की पूरी को भी घर पर ही बनाना सिखाएंगे । जिसके बाद आप इसे जब चाहे घर पर बना कर खा सकते हैं । आप गोलगप्पे की पूरी को स्टोर भी कर सकते हैं। जरूरत पड़ने पर आप इन्हें पुदीना पानी और चना मसाला के साथ सर्व करें।
पूरी बनाने की सामग्री -
आधा कप सूजी
आधा टेबलस्पून मैदा
नमक स्वाद अनुसार
एक चौथाई कप ठंडा सोडा
तेल तलने के लिए
विधि - पूरी बनाने के लिए एक गहरे कटोरे में सूजी मैदा नमक ठंडा सोडा डाल कर गूंथ लें और एक मलमल के कपड़े से ढक कर रख दें। 20 मिनट ढककर रखने के बाद इसके छोटे-छोटे लोई बनाकर छोटी परियों के आकार में तेल में फ्राई कर लें। आप इसे किसी एयर टाइट जार में रखकर बाद में भी प्रयोग कर सकते हैं।
पानी के लिए सामग्री -
तीन कप कटी हुई पुदीना पत्तियां
2 टेबलस्पून कटा हुआ धनिया
आधा कप इमली
1 टेबलस्पून मोटा कटा हुआ अदरक
1 टेबलस्पून मोटी कटी हुई मिर्ची
1 टेबलस्पून भुना हुआ जीरा पाउडर
1टीस्पून काला नमक
नमक स्वादानुसार
विधि - इन सभी सामग्री को एक बड़े पतीले या कढ़ाई में डालकर मिला लें। अब इसमें धीरे-धीरे ठंडे पानी को डालते जाएं। जरूरत के हिसाब से ठंडे पानी को इस मिश्रण में मिक्स करें । लीजिए हो गया आपका पानी तैयार।
चना मसाला के लिए सामग्री
चना भिगोए हुए
उबले हुए आलू
अंकुरित मूंग
चाट मसाला
लाल मिर्च पाउडर
नमक स्वादानुसार
विधि— इन सभी मिश्रण को मिलाकर कटोरी में रख दे। अब इसे पूरी में भरकर उसमें पानी को भरे, हो गयी पानी पूरी तैयार।