Torai Ke Chilke Ke Kabab: तोरई एक ऐसी सब्जी है जो आज के समय में हर मौसम में मार्केट में उपलब्ध रहती है। ऐसे में लोग तोरई की सब्जी तो अक्सर खाते रहते हैं लेकिन क्या आपने कभी इसके कबाब खाए हैं। क्योंकि आप तोरई के छिलकों के कबाब बनाकर खा सकते हैं। तोरई के छिलकों का स्वाद तो लाजवाब होता ही है। इसके साथ ही यह सेहत के लिए लिहाज से भी काफी फायदेमंद होती हैं। इसलिए तोरई के छिलकों को फेंकने के बजाए आप इसके कबाब बनाकर खा सकते हैं जिनको बनाना बहुत ही आसान है। तो आइए जानते हैं रेसिपी-
तोरई के छिलको के कबाब के लिए सामग्री (Torai Ke Kabab Ingredients)
4 तुरई के चिल्के
लहसुन- 5
धनिया के बीज- 1 टेबल स्पून
लाल मिर्च- 5
काली मिर्च 10 से 12
दालचीनी- 2 पीस
लौंग- 5 से 6
2 काली इलायची के दाने
जीरा पाउडर- 1 टेबल स्पून
पानी- 1 कप
नमक- 1 टेबल स्पून
हरी मिर्च- 5 से 6 कटी हुई
प्याज- 1 कटा हुआ
हरा धनिया- 1 गुच्छा कटा हुआ
तोरई के कबाब बनाने की विधि (Torai Ke Kabab Recipe)
तोरई के छिलकों के कबाब बनाने कि लिए पहले तोरई को अच्छे से धोकर पीलर की सहायता से इसके छिलके निकाल लेंगे। इसके बाद छिलकों को पानी से अच्छी तरह धो लें। इसके बाद लहसुन भी छील लें। अब साबुत मसालों को पैन में डालकर रोस्ट करें। अब मसालों को मिक्सी में डालकर दरदरा पीस लें।
इसके बाद एक कुकर गैस पर चढ़ाएं और उसमें सभी मसाले, भीगी हुई दाल, नमक, जीरा पाउडर, तोरई के छिलके, और लाल मिर्च पाउडर डालकर मिक्स करें। अब इसमें थोड़ा सा पानी डालें। अब कुकर में 2 सीटी लगाएं। जब कुकर का प्रेशर निकल जाए तो ढक्कन हटा दें। दाल के मिश्रण को छन्नी में निकाल लें। इसके बाद जब मिश्रण ठंडा हो जाए तो इन्हें मिक्सर जार में डाल लेंगे। ऊपर से इसमें 1 अंडा फोड़कर अच्छी तरह पीस लें।
इस पिसे हुए मिश्रण में प्याज और हरी मिर्च को बारीक काटकर डाल दें। ऊपर से हरा धनिया डालकर मिक्स कर दें। इसके बाद अब हाथों पर हल्का तेल लगाकर कबाब तैयार कर लें। पैन को गैस पर चढ़ाएं और इसमें थोड़ा सा तेल डालकर गर्म करें। तेल के गर्म होने पर इसमें कबाब सेंक लें। दोनों तरफ से सुनहरे होने तक कबाब को सेकें और इसको हरी चटनी के साथ सर्व करें।