HEALTHY RECIPE : कुछ नमकीन हो जाए…ऐसे बनाएं नमकीन सेवैयां

इसमें प्रोटीन, आयरन प्रचुर मात्रा में पाया जाता है। यह एनीमिया में भी फायदेमंद है।

सामग्री : 100 ग्राम सेवैयां, बारीक कटी आधा कप गाजर, आधा कप हरे मटर के दाने, बारीक कटा एक टमाटर, एक आलू छीलकर पतला काट लें। बारीक कटा एक प्याज, बारीक कटी दो हरी मिर्च, आधा छोटा चम्मच हल्दी पाउडर लें। लाल मिर्च पाउडर, एक छोटा चम्मच जीरा या राई , नमक, तेल लें। बारीक कटी हरी धनिया की पत्ती।
विधि : गैस पर कड़ाही में एक चम्मच तेल गर्म करें। इसमें सेवैयां डालकर मध्यम आंच पर 5 मिनट तक एक बड़े चम्मच से चलाते हुए फ्राई करें। (सेवैयां को बिना तेल के कड़ाही गर्म करके भी भूना जा सकता है)। जब ये अच्छी तरह भुन जाएं तो इनको एक प्लेट में निकालकर रखें और अब कड़ाही में 2 चम्मच तेल डालकर गर्म करें। गर्म तेल में जीरा या राई डालकर भूनें, फिर इसमें प्याज और हरी मिर्च डालकर प्याज के गुलाबी होने तक मध्यम आंच पर फ्राई कर लें। फिर प्याज में टमाटर (चाहें तो), आलू, गाजर और हरी मटर के दाने डालकर बड़ी चम्मच से चलाकर मध्यम आंच पर 5 से 7 मिनट तक पकाएं। अब सब्जियों में हल्दी पाउडर, लाल मिर्च और नमक मिलाकर 2 मिनट फ्राई करके, इसमें फ्राइड सेवैयां डालकर 1 से 2 मिनट चलाकर अच्छी तरह मिक्स कर लें। उसके बाद सेवैयां में 2 से 3 कप पानी डालकर मध्यम आंच पर 10 मिनट तक उबाल कर पकाएं। सेवैयां नर्म होकर अच्छी तरह पक जाएं और उसका सारा पानी सूख जाए, तो गैस बंद कर दें। इसे हरी चटनी या टोमैटो सॉस के साथ खाएं।
नोट : यह रेसिपी हमें आकांक्षा गोयल ने भेजी है।