सबसे पहले यह समझना चाहिए कि यह अध्ययन वैज्ञानिक साहित्य में एक परिघटना ‘हेल्दी यूज़र बायस’ के लिए सबसे उपयुक्त स्थिति है। सीधे शब्दों में कहें तो, जो लोग अपनी सेहत का ख्याल रखते हैं, वे मिल्क चॉकलेट के बजाय डार्क चॉकलेट को चुनने की अधिक संभावना रखते हैं, क्योंकि इसमें चीनी की मात्रा कम होती है। वहीं, जो लोग अपनी चीनी की खपत पर ज्यादा ध्यान नहीं देते, उन्हें यह फर्क नहीं पड़ता कि चॉकलेट कौन सी है। इसके अलावा, 1,92,000 प्रतिभागी नर्स और स्वास्थ्य कार्यकर्ता थे, और इसलिए वे उन खाद्य पदार्थों में अतिरिक्त चीनी के जोखिम के बारे में जागरूक होने की अधिक संभावना रखते थे।
हालांकि इस अध्ययन के लेखक, जो ब्रिटिश मेडिकल जर्नल में प्रकाशित हुए थे, यह दावा करते हैं कि उन्होंने आहार, व्यक्तिगत और जीवनशैली के कारकों के लिए परिणामों को समायोजित किया है, फिर भी हेल्दी यूज़र बायस अन्य तरीकों से दिख सकता है; और व्यक्तियों के आहार की जानकारी खाद्य आवृत्ति प्रश्नावली से ली गई थी, जो अक्सर प्रतिभागियों द्वारा अनुमानित या कल्पना की गई चीजें होती हैं, न कि वास्तव में खाए गए खाद्य पदार्थ।
यह न केवल चॉकलेट पर किए गए इस अध्ययन से संबंधित चुनौतियां हैं, बल्कि लगभग सभी आहार संबंधित साहित्य में यही समस्याएं हैं क्योंकि लोग अपने आप को मेटाबोलिक वार्ड में बंद करने या यादृच्छिक नियंत्रित परीक्षण करने का समय या इच्छा नहीं रखते, जो चिकित्सा डेटा का स्वर्ण मानक प्रदान करेगा।
इन चेतावनियों के बावजूद, अध्ययन ने यह दर्शाया कि डार्क चॉकलेट का सेवन करने से टाइप-2 डायबिटीज़ के विकास का खतरा 21% कम हो जाता है, जो कि अमेरिका और दुनिया भर में सबसे सामान्य मेटाबोलिक विकार है।
अध्ययन का एक संभावित मजबूत पक्ष यह था कि सप्ताह में पांच या अधिक बार डार्क चॉकलेट का सेवन करने से उन लोगों के मुकाबले टाइप-2 डायबिटीज़ का खतरा 10% कम था, जो चॉकलेट का सेवन नहीं करते थे। यह हो सकता है क्योंकि वे अन्य विकल्प जैसे कि वनीला आइस क्रीम का चयन कर रहे हैं, लेकिन यह यह संकेत भी हो सकता है कि यह परिणाम कुछ अधिक है, सिर्फ सहसंबंध से परे।
अध्ययन का एक और संभावित मजबूत पक्ष यह था कि उसने डार्क चॉकलेट के सुरक्षात्मक प्रभाव के लिए एक डोज-निर्भर प्रतिक्रिया की पहचान की। अध्ययन में, प्रत्येक अतिरिक्त साप्ताहिक सेवा टाइप-2 डायबिटीज़ के विकास के जोखिम में 3% की अधिक कमी से जुड़ी थी।
यह फिर से हेल्दी यूज़र बायस का परिणाम हो सकता है, यह मानते हुए कि प्रत्येक अतिरिक्त दिन डार्क चॉकलेट का सेवन करने का मतलब है कि एक दिन कम मीठे डेसर्ट का सेवन हुआ। यह यह भी संकेत दे सकता है कि चॉकलेट में एक जैविक यौगिक flavanols है, जो प्रोसेस्ड डेसर्ट्स में नहीं पाया जाता है।
फ्लेवेनॉइड्स एक पौधे का रासायनिक पदार्थ है, जो एक एंटीऑक्सीडेंट के रूप में कार्य करता है। वे लोग जो फार्मेसी में सप्लीमेंट की दुकान पर जाते हैं, उन्होंने कभी ‘Quercetin’ नामक बोतल देखी होगी। यह फ्लेवेनॉल है और इसका सेवन कभी प्रोस्टेट की सूजन को कम करने, रक्तचाप को नियंत्रित करने और ऊपरी श्वसन मार्ग के संक्रमण को शांत करने के लिए किया जाता है।
कुछ अध्ययन यह सुझाते हैं कि यह हृदय स्वास्थ्य में सुधार करने की क्षमता रखता है, हालांकि इसे पूरी तरह से जानने के लिए और अधिक शोध की आवश्यकता है। पहले के सिद्धांतों पर आधारित, quercetin चमकीले रंग वाले फलों और सब्जियों में पाया जाता है, जैसे कि शिमला मिर्च, प्याज, टमाटर, और गहरे हरे पत्तेदार साग जैसे कि केल और गोभी, और शायद यह हमारे शारीरिक कार्यप्रणाली के लिए कई छोटे तरीकों से योगदान करता है, वरना हमारे पास इन खाद्य पदार्थों का स्वाद लेने के लिए विकसित तंतु नहीं होते।
इस संबंध को स्पष्ट करने के लिए निश्चित रूप से अधिक शोध की आवश्यकता है, लेकिन उपभोक्ता और व्यक्ति इसे एक अच्छे मार्गदर्शक के रूप में उपयोग कर सकते हैं, विशेषकर डेसर्ट्स के चयन में: अधिक डार्क चॉकलेट, कम दूध चॉकलेट।
