पास्ता नहीं बनाता मोटा, कम करता है वजन

क्या आपको सचमुच पास्ता बहुत पसंद है और आप सिर्फ इस वजह से उसे नहीं खाते कि वजन बढ़ जाएगा?

अगर आपको पसंद है और मोटे होने के डर से आपने इसे खाना छोड़ दिया है तो फिर आपको जब भी मौका मिले, तुरंत भाग कर अपनी प्लेट में पास्ता भर लेना चाहिए। यहां तक कि अगर आप डायटिंग पर हैं, तब भी आपको खुद को पास्ता खाने से रोकना नहीं चाहिए क्योंकि यह आपकी वजन कम करने में मदद ही करने वाला है। हाल ही बीएमजे ओपन जरनल में प्रकाशित एक शोध के अनुसार, भले ही कार्बोहाइड्रेट को बढ़ते वजन के लिए जिम्मेदार माना जाता हो लेकिन पास्ता इसका अपवाद है और यह वजन कम करता है। यह शोध कनाडा के सेंट माइकल्स हॉस्पिटल ने किया है। शोध में ऐसे 2500 लोगों को शामिल किया गया, जो निम्न ग्लाइसेमिक इंडेक्स वाली डाइट फोलो करते थे। उन्हें एक हफ्ते में पास्ता की 3.3 सर्विंग खाने को दी गई। बारह हफ्ते बाद जब उनका वजन नापा गया तो वजन में आधा किलो की कमी पाई गई। गौरतलब है कि ग्लाइसेमिक इंडेक्स का इस्तेमाल यह सुनिश्चित करने के लिए किया जाता है कि उस खाद्य विशेष का खून में शर्करा की मात्रा में कितना असर पड़ा है। उच्च ग्लाइसेमिक इंडेक्स वाले खाद्य पदार्थों में आलू, सफेद चावल शामिल हैं। उच्च ग्लाइसेमिक इंडेक्स वाले खाने से भूख भी फिर से जल्दी लगने लगती है। निम्न ग्लाइसेमिक इंडेक्स वाले खाद्य पदार्थों में दूध शामिल हैं। इन्हें खाने से भूख देर से लगती है।
शोधकर्ताओं ने पाया कि जो लोग निम्न ग्लाइसेमिक इंडेक्स वाली डाइट लेते हैं, पास्ता खाने से उसमें कोई बाधा नहीं आती और यहां तक कि इससे वजन कम ही होता है। हालांकि शोधकर्ताओं का यह भी कहना था कि केवल पास्ता खाने से ही वजन कम नहीं हुआ, शोध में शामिल लोगों की निम्न ग्लाइसेमिक इंडेक्स वाली डाइट ने भी इसमें भूमिका निभाई। शोध के मुखिया डॉ. जॉन सिवनपाइपर ने कहा कि पास्ता खाने से वजन में कमी तो आई है लेकिन यह बहुत कम है। हां, यह जरूर है कि निम्न ग्लाइसेमिक इंडेक्स वाली डाइट की तरह पास्ता भी हेल्दी डाइट का हिस्सा बन सकता है।