राजस्थान एसोसिएशन ऑफ टूर ऑपरेटर्स के अध्यक्ष महेन्द्र सिंह राठौड़ के अनुसार जयपुर आने वाले अधिकांश विदेशी पर्यटक सुबह 9 बजे टूर पर निकलते हैं। इससे पहले वे नाश्ता करना पसंद करते हैं। होटल-रेस्टोरेंट की ओर से उन्हें ब्रेड-बटर-टोस्ट, ब्लैक कॉफी ऑफर किया जाता है। इसकी जगह वे अब नमक-जीरा मिले हुए दही के साथ पराठा, पोहा और उपमा को पहली पसंद की तौर पर ले रहे हैं। कुछ पर्यटक साइट सीन के दौरान खाना नहीं खाते। ऐसे में वे नाश्ते में पूड़ी-सब्जी की डिमांड करते हैं।
पूरे टूर में शाकाहारी खाना टूर ऑपरेटर्स के मुताबिक पिछले दो साल में यह देखा गया कि विदेशी सैलानी जयपुर भ्रमण के दौरान पूरे टूर में शाकाहारी खाने पर ही फोकस करते हैं। जबकि कुछ समय पहले तक पर्यटक खाने में एक बार नॉनवेज जरूर मांगते थे। होटल में उनको नॉनवेज के लिए पूछा जाता है तो वे कहते हैं कि यह तो हमारे देश में ही बहुत है। जब तक यहां हैं तब तक शाकाहारी भोजन ही खाएंगे।
युवाओं को भी मिल रहा रोजगार विदेशी पर्यटकों की खान-पान की आदतों में बदलाव से युवाओं को भी रोजगार मिल रहा है। पराठा, पूड़ी-सब्जी, उपमा, डोसा बनाने वाले कुक की मांग होटलों में बढ़ी है। ऐसे में होटल प्रबंधन भी बड़ी संख्या में युवा कुक रख रहा है।
