खास है यहां की गुड़ की जलेबी और बूंदी

अजय खरे@ नरसिंहपुर। प्रदेश की सबसे बड़ी गुड़ मंडी के लिए प्रसिद्ध नरङ्क्षसहपुर सर्दियों में गुड़ की जलेबी और बूंदी के जायके के लिए भी जाना जाता है। केवल सर्दियों में गुड़ से तैयार की जाने वाली सेहतमंद जलेबी और बूंदी के स्वाद के कद्रदान विदेशों तक में हैं।

सर्दियों में फायदेमंद

आमतौर पर जलेबी और बूंदी में शकर के सीरा का उपयोग किया जाता है पर यहां सर्दियों के सीजन में गुड़ के सीरा से खास जलेबी और बूंदी तैयार की जाती है। इसका एक कारण जहां पर्याप्त मात्रा में गुड़ का उत्पादन है वहीं दूसरा कारण इसका सेहत के लिए फायदेमंद होना भी है। गुड़ से बनी जलेबी और बूंदी की तासीर गर्म होती है जिसकी वजह से यह सर्दी से बचाती है और शरीर को अंदर से गर्म भी रखती है।

पोहा के साथ गुड़ की जलेबी

सुबह-सुबह इन दिनों चाय नाश्ता की दुकानों पर पोहा के साथ लोग गुड़ की जलेबी का जायका लेते नजर आते हैं। अमूमन हर चाय नाश्ता की दुकान पर गुड़ में पगी गहरे लाल रंग की जलेबी खाने पीने के शौकीन लोगों को अपनी ओर खींच लेती है।इसकी ज्यादा खपत को देखते हुए लगभग हर रेस्टोरेंट संचालक इसे बनाने लगा है। जहां तक इसके दाम का सवाल है तो यह शकर की जलेबी के समान ही हैं।

विदेशों तक जाती है बूंदी

यहां के कुछ परिवारों के सदस्य अमेरिका में भी रहते हैं सर्दी के सीजन में उन्हें यहां की बनी बूंदी ललचाती है जिसकी वजह से उनके परिजन विशेष तौर पर यह पकवान उनके लिए भेजते हैं। इस बूंदी की खासियत यह है कि यह कई दिनों तक खराब नहीं होती।