इस शहर में ‘गोभी मंचूरियन’ पर लगा बैन, जानें क्या है वजह

Gobhi Manchurian: मुंबई के चीनी पाककला के अग्रदूत नेल्सन वांग को 1970 के दशक में क्रिकेट क्लब ऑफ इंडिया में खानपान के दौरान चिकन मंचूरियन का आविष्कार करने का श्रेय दिया जाता है। कुछ नया बनाने की चुनौती के कारण, श्री वांग ने मसालेदार कॉर्नफ्लोर बैटर में चिकन नगेट्स को डीप फ्राई किया और उन्हें या तो सूखा या सोया सॉस, सिरका, चीनी और कभी-कभी टमाटर सॉस से बनी तीखी ग्रेवी में परोसा।

गोभी मंचूरियन एक फ्यूजन डिश है। इस खास डिश में आम तौर पर तीखी लाल चटनी में लिपटे फूलगोभी के फूल शामिल होते हैं। यह डिश लंबे समय से भोजन के शौकीनों के बीच पसंदीदा रही है। हालांकि, सिंथेटिक रंगों और स्वच्छता पर चिंताओं के कारण गोवा के एक शहर मापुसा ने स्टालों और दावतों में इस व्यंजन पर प्रतिबंध लगा दिया।

ऐसे बनी गोभी मंचूरियन की डिश

गोभी मंचूरियन की उत्पत्ति का पता इसके चिकन समकक्ष से लगाया जा सकता है। गोभी मंचूरियन खुद को स्थानीय पाक प्राथमिकताओं और एक ऐसे व्यंजन के बीच सांस्कृतिक टकराव के केंद्र में पाता है, जिसने वर्षों से व्यापक लोकप्रियता हासिल की है। मुंबई के चीनी पाककला के अग्रदूत नेल्सन वांग को 1970 के दशक में क्रिकेट क्लब ऑफ इंडिया में खानपान के दौरान चिकन मंचूरियन का आविष्कार करने का श्रेय दिया जाता है। कुछ नया बनाने की चुनौती के कारण, श्री वांग ने मसालेदार कॉर्नफ्लोर बैटर में चिकन नगेट्स को डीप फ्राई किया और उन्हें या तो सूखा या सोया सॉस, सिरका, चीनी और कभी-कभी टमाटर सॉस से बनी तीखी ग्रेवी में परोसा। गोभी मंचूरियन इस व्यंजन का शाकाहारी विकल्प है।

पहले भी लगा था बैन

मापुसा नगर परिषद गोभी मंचूरियन पर ये घोषणा करने वाला गोवा का पहला नागरिक निकाय नहीं है। 2022 में श्री दामोदर मंदिर में वास्को सप्ताह मेले के दौरान, खाद्य एवं औषधि प्रशासन (एफडीए) ने मोरमुगाओ नगर परिषद को गोबी मंचूरियन बेचने वाले स्टालों को प्रतिबंधित करने के निर्देश जारी किए थे। इस निर्देश से पहले, एफडीए ने इसके प्रसार पर अंकुश लगाने के प्रयास में ऐसे स्टालों पर छापे मारे थे।