ग्रीन वेजिटेबल में छिपा है सेहत का राज, जानिए उबली और कच्ची सब्जियों में क्या है हमारे शरीर के लिए ज्यादा फायदेमंद

Health Tips: ग्लोइंग स्किन पाना हो या फिर हमें वजन घटाना हो, सब्जियों से ही इन समस्याओं का हल हमें मिल जाता है। लेकिन सब्जी खाने के तरीके को लेकर सबकी अपनी अपनी राय होती है।

Health Tips: हम सभी चाहते हैं कि हम सबकी सेहत अच्छी रहे। अच्छी सेहत (Health) के लिए जो चीज सबसे ज्यादा आवश्यक होती है वह है अच्छी डाइट। अच्छी डाइट से हमारा अभिप्राय है पोषक तत्वों से भरपूर खानपान से। हमारे शरीर को भरपूर मात्रा में विटामिन(Vitamin) और खनिजों की आवश्यकता होती है।

ऐसे में अगर हम भरपूर मात्रा में हरी सब्जियों(Green Vegetables)का सेवन करते हैं तो हमारे शरीर में इन पोषक तत्वों की पूर्ति होती हैं। हमारे सेहत से जुडी कई परेशानियों का हल हर सब्जियों के रूप में हमे मिल जाता है।

चाहे हमें अपनी नजरें तेज करनी हो, ग्लोइंग स्किन(Glowing skin)पाना हो या फिर हमें वजन घटाना हो, सब्जियों से ही इन समस्याओं का हल हमें मिल जाता है। लेकिन सब्जी खाने के तरीके को लेकर सबकी अपनी अपनी राय होती है। कोई कहता है कि उबली हुई सब्जियां (boiled vegetables) खाने से ज्यादा पोषक तत्व मिलते हैं, तो कोई कहता है कि कच्ची सब्जियां खाना सेहत के लिए काफी ज्यादा फायदेमंद होता है। आप चाहें तो टमाटर, गाजर या मूली को कच्चा खा सकते हैं, मगर दूसरी सब्जियों का क्या? तो चलिए आज हम जानते हैं कि सेहत बनाने के लिए सब्जी को किस तरह से उपयोग में ला सकते हैं :

हम कई तरह से भोजन पकाते हैं। इनमें स्टीम करना, माइक्रोवेव, उबालना या तलना इत्यादि शामिल है। एक स्टडी में इस बात का खुलासा हुआ कि खाना पकाने के सभी तरीकों (स्टीम को छोड़कर) से सब्जियों में मौजूद विटामिन सी(Vitamin-C) और क्लोरोफिल को नुकसान होता है। ऐसा करने से सब्जियों में घुलनशील प्रोटीन के साथ ही शर्करा में भी कमी हो जाती है।

उबली सब्जियों को खाने के फायदे:
1. खाना पकाने के अन्य तरीकों के बजाए अगर हम सब्जियों को स्टीम में पकाकर तैयार करते हैं तो यह हमारे शरीर के लिए ज्यादा फायदेमंद होता है। सब्जी पकाने का यह तरीका अन्य तरीकों से ज्यादा सुरक्षित है।

2. सब्जियों को स्टीम में पकाने से इनके ज्यादातर पोषक तत्व इनमें मौजूद रहते हैं। ऐसा करने से सब्जियों में पाए जाने वाले नियासिन, बीटा कैरोटीन, पैंटोथैनिक एसिड और विटामिन सी में कमी नहीं होती।

3. हमारे द्वारा इस्तेमाल की जाने वाली कुछ सब्जियां जैसे ब्रोकोली, गोभी, पालक, टमाटर, शकरकंद और फूलगोभी को यदि हम स्टीम करते हैं तो वे आसानी से सॉफ्ट हो जाती हैं। इस प्रकार पकाई हुई सब्जियां काफी आसानी से पचती हैं। इसलिए हमारे शरीर के पाचनचंत्र को खाना पचने में ज्यादा मेहनत नहीं लगती।