सेब मध्यम आकार के-3, काजू पाउडर- 1/2 प्याला, राजगीरा का आटा-2 से 3 बड़े चम्मच, घी-एक बड़ा चम्मच, इलायची व दालचीनी पाउडर प्रत्येक-1/8 छोटा चम्मच, चीनी-1/4 प्याला।
सेब को धोकर छील लें। बीज अलग करके प्यूरी बना लें। इसे एक नॉनस्टिक पैन में चीनी के साथ पकने रखें। अच्छी तरह गाढ़ा होने तक पकाएं। दूसरे पैन में घी डालकर गरम करें। इसमें राजगीरा आटा डालकर हल्की आंच में 2 से 3 मिनट भूनें। फिर काजू पाउडर डालकर एक मिनट और चलाएं। अब गाढ़ी प्यूरी डालकर अच्छी तरह मिलाएं। इलायची व दालचीनी पाउडर डालें। इसे चिकनी ट्रे में पलट कर फैलाएं। फ्रिज में 2 से 3 घंटे रखकर काट लें। सेब बर्फी तैयार है।
ग्रीन पूरी विद् रेड पटेटो सामग्री पूरी के लिए:
ब्लांच किए हुए पालक की प्यूरी- 1/3 प्याला, राजगीरा व कुट्टू का आटा-1/2 प्याला प्रत्येक, हरीमिर्च-अदरक का पेस्ट-एक छोटा चम्मच, सेंधा नमक-1/2 छोटा चम्मच, उबला आलू मध्यम आकार का-एक, तलने के तेल।
आलू के लिए:
आलू छोटे उबले व छिले हुए-10 से 12, हरीमिर्च व अदरक बारीक कटा-एक बड़ा चम्मच, कश्मीरी मिर्च पाउडर-1/2 छोटा चम्मच, धनिया व जीरा पाउडर-एक छोटा चम्मच, अनारदाना पाउडर-एक छोटा चम्मच, सेंधा नमक- स्वादानुसार, अनार के दाने, हरा धनिया व नींबू-सजाने के लिए।
पूरी के लिए तेल के अलावा सारी सामग्री अच्छी तरह मिलाकर गूंथ लें। गर्म तेल में पूरी तलें। आलू के लिए एक पैन में एक बड़ा चम्मच तेल गरम करें। इसमें हरीमिर्च व अदरक भूनें। मिर्च, धनिया, जीरा पाउडर डालें। आलू व नमक डालकर पांच मिनट के लिए ढकें। अनारदाना पाउडर, ताजे अनारदाने व हरा धनिया डालें।
