Tomato Gravy Sabji : उंगलियां चाटते रह जाएंगे खाने वाले, इस विधि से बनाएं भरवां टमाटर ग्रेवी सब्जी

Tomato Gravy Sabji: टमाटर एक ऐसी सब्जी है जिसका प्रयोग खाने में कई तरह से किया जाता है। इसको दूसरी सब्जियों के साथ मिक्स करके भी खाया जाता है।

Tomato Gravy Sabji: टमाटर एक ऐसी सब्जी है जिसका प्रयोग खाने में कई तरह से किया जाता है। इसको दूसरी सब्जियों के साथ मिक्स करके भी बनाकर खाया जाता है। लेकिन हम आपको टमाटर से बनने वाली ऐसी लाजवाब सब्जी के बारे में बता रहे हैं जिसें खाने वाले उंगलियां चाटते रह जाएंगे। यह सब्जी आप पराठे और चावल के साथ खाने का मजा ले सकते हैं। तो आइए जानते हैं इसें बनाने की विधि के बारे में—

टमाटर ग्रेवी सब्जी बनाने के लिए सामग्री (Stuffed tomato gravy ingredients)
2 आलू (उबले हुए)
70 ग्राम पनीर का टुकड़ा
1/4 चम्मच जीरा
1 चुटकी हींग
1/4 चम्मच हल्दी पाउडर
1/2 चम्मच धनिया पाउडर
1/4 चम्मच गरम मसाला
1/4 चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च
1 छोटी चम्मच अदरक और हरी मिर्च का पेस्ट
1 शिमला मिर्च (बारीक कटी हुई)
4 काजू (बारीक कटे हुए)
1 आलू (बारीक कटा हुआ)
9 टमाटर (मिडियम साइज)
4 हरी मिर्च
10-15 काजू
1/2 इंच अदरक का टुकड़ा
तेल
नमक स्वादानुसार

भरवां टमाटर की सब्जी बनाने की विधि (How to make stuffed tomato gravy sabji)
सबसे पहले टमाटर में भरने के लिए स्टफिंग बनाएंगे. जिसके लिए पनीर के टुकड़े और उबले हुए आलू को ग्रेट कर लें. इसके बाद गैस पर कढ़ाही रखकर 1 बड़ी चम्मच तेल डालें. तेल के गर्म होने पर इसमें 1/4 चम्मच जीरा, एक चुटकी हींग, 1/4 चम्मच हल्दी पाउडर, 1 छोटी चम्मच अदरक और हरी मिर्च का पेस्ट डालकर हल्का सा भून लें. इसके बाद इसमें बारीक कटी शिमला मिर्च डालकर फ्राई करें. इसके बाद आधा चम्मच नमक और धनिया पाउडर डालें. अब इसमें 1/4 चम्मच गरम मसाला, कश्मीरी लाल मिर्च और बारीक कटे हुए काजू डालें. इसे 2 मिनट तक भूनें. मसालों के अच्छी तरह फ्राई होने के बाद इसमें घिसे हुए आलू, पनीर और डालें. इन्हें अच्छी तरह मसालों के साथ मिलाएं. अब बारीक कटा हुआ हरा धनिया डालकर इसे अच्छी तरह 3-4 मिनट तक भूनें. अब स्टफिंग को ठंडा होने के लिए रख दें.

अलग करें टमाटर का पल्प
इसके बाद 6 मीडियम साइज के टमाटर लें. अब चाकू की हेल्प से टमाटर को उपर से थोड़ा सा काटकर इसके अंदर के रस और पल्प को निकालें. सभी टमाटरों को इसी तरह से खाली कर लेगें.

टमाटर के अंदर भरें
अब इन टमाटर के अंदर मसाला भर दें. इसके बाद टमाटर को हल्का सा फ्राई करें. इसके लिए पैन में 2 चम्मच तेल डालकर गर्म करें फिर इसमें भरवां टमाटर रखकर लो फ्लेम पर फ्राई कर लें.

ऐसे तैयार करें भरवां टमाटर की सब्जी के लिए ग्रेवी
टमाटर फ्राई करने के बाद ग्रेवी बनाएं. इसके लिए सबसे पहले 3 टमाटर, 8-10 काजू, आधा इंच अदरक का टुकड़ा और 2 हरी मिर्च को ग्राइंडर में डालकर इसका पेस्ट तैयार कर लें. अब एक कढ़ाही में तेल गर्म करके इसमें 1/2 चम्मच जीरा डालकर चटकने दें. फिर इसमें तैयार किए हुए पेस्ट को डालकर 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर, कश्मीरी लाल मिर्च, 1 चम्मच धनिया पाउडर के साथ 3-4 मिनट तक पकाएं. जब मसालों में से थोड़ा तेल नजर आने लगें तो इसमें 1 चम्मच कसूरी मेथी डाल दें. इसके बाद इसमें आधी कटोरी पानी, आधा चम्मच नमक, गरम मसाला और हरा धनिया डालकर 2-3 मिनट तक ढककर पकाएं. अब इस ग्रेवी में सभी फ्राई किए हुए स्टफ्ड टमाटरों को डालकर 2 मिनट तक मिडियम फ्लेम पर पकाएं. अब गैस बंद कर दें. तैयार है आपकी गरमा- गरम लाजवाब भरवां टमाटर की सब्जी. पराठे या चावल के साथ इसें खाने का मजा उठाएं.