बदलाव का असर, फैक्ट्री पर जमने लगी अब ‘बर्फ’

अजमेर. गर्मी का असर बढ़ने के साथ ही बर्फ की डिमांड तो बढ़ी है लेकिन उतनी जितनी पिछले कुछ सालों में थी। शहर में लगातार बढ़ की डिमांड कम होने से कुछ बड़ी फैक्टि्रयां बंद हो गई तो कुछ में उत्पादन घट गया है। शादी समारोह में बर्फ के विकल्प के रूप में मशीनीकरण (डीफ्रिजर) का उपयोग भी अब भारी पड़ने लगा है।

अजमेर शहर में बर्फ फैक्ट्री में उत्पादन एवं डिमांड की जानकारी लेने पर सामने आया कि पिछले कुछ सालों से बर्फ की डिमांड कम हो रही है। शादी विवाह, घरों में फ्रीज, डी फ्रीजर आदि के चलते कुछ डिमांड कम होने के संकेत मिले हैं।

शादी समारोह में इसलिए घटी बर्फ की डिमांड

-बोतल बंद पानी का चलन बढ़ा।-आरओ से ठंडे पानी के कैंपर की सप्लाई।

-हलवाई रखने लगे डी फ्रिजर।-कुछ मिठाइयों का चलन (जहां बर्फ की जरूरत)

ये मिठाइयां जो शादी समारोह में कम हो गईं

हलवाई मोहित सिंह के अनुसार पहले बर्फ से बनने वाली या बर्फ के साथ रखने वाली मिठाइयां कम चलन में आने लगी है। मक्खन पाकीजा, मक्खन तरबीज, मक्खन चीकू आदि कम बनती है, यह बर्फ के साथ बनती हैं। साथ ही हलवाई अब डी डीफ्रिजर रखने लगे हैं।

छोटी फैक्ट्री खुलने लगीं

फैक्ट्री संचालक राजेश सूर्यवंशी ने बताया कि अजमेर में पहले बर्फ की नौ बड़ी फैक्ट्री थी जो अब छह रह गई हैं। कुछ छोटी फैक्ट्री खुल रही हैं। हलवाई भी डी फ्रिजर रखने लगे हैं ताकि उसमें मिठाइयां रख सकें। अब गर्मी और बढ़ेगी तो डिमांड भी बढ़ेगी।