ICMR: हाल ही में भारतीय चिकित्सा अनुसंधान परिषद(आइसीएमआर) ने नमक को लेकर कुछ दिशा-निर्देश जारी किए हैं। आइसीएमआर की गाइडलाइन के अनुसार स्वाद के कारण अक्सर लोग प्रतिदिन 10 ग्राम से ज्यादा खा रहे हैं। 10 ग्राम नमक में लगभग 4 ग्राम सोडियम होता है।
शशांक अवस्थी, भोपाल। इन दिनों राजधानी की सड़कों पर सफेद व काला पत्थर से ट्रैक्टर-ट्रॉली अक्सर दिख जाती हैं। धड़ल्ले से बिक रहे इस नमक की शुद्धता की जांच की कोई व्यवस्था नहीं है। हाल ही में भारतीय चिकित्सा अनुसंधान परिषद(आइसीएमआर) ने नमक को लेकर कुछ दिशा-निर्देश जारी किए हैं। जिसके मुताबिक अलग-अलग प्रकार के नमक के बावजूद सभी नमक में सोडियम की मात्रा लगभग समान होती है।
इसलिए किसी खास तरह के नमक के सेवन से बचना चाहिए। विशेषकर वह नमक जो आयोडिनयुक्त न हो। क्योंकि, कोई भी नमक प्रतिदिन ढाई ग्राम ज्यादा खाने से त्वचा की गंभीर बीमारी एग्जिमा के खतरे 20 से 22 फीसदी तक बढ़ सकते हैं।
राजधानी में सड़क पर बिकने वाला नमक राजस्थान के गंगा नगर हनुमान टेकरी से आए घुमक्कड़ जाति के लोग बेच रहे हैं। ये राजस्थान से ही ट्रॉली भर भरकर काला और सफेद नमक लाते हैं। ये गैस, बीपी, मधुमेह आदि रोगों में कारगर होने का दावा करते हुए नमक बेचते हैं। इनकी कोई जांच भी नहीं होती।
आइसीएमआर की गाइडलाइन के अनुसार स्वाद के कारण अक्सर लोग प्रतिदिन 10 ग्राम से ज्यादा खा रहे हैं। 10 ग्राम नमक में लगभग 4 ग्राम सोडियम होता है। यह मात्रा शरीर के लिए खतरनाक हो सकती है। क्योंकि शरीर को प्रति दिन सिर्फ दो ग्राम नमक की ही जरूरत है।
यह धारणा है कि गुलाबी हिमालयन नमक (सेंधा नमक) और काला नमक लौह, पोटेशियम, कैल्शियम, मैग्नीशियम और मैंगनीज जैसे दूसरे खनिजों के कारण बेहतर है। गुलाबी नमक व्रत में इस्तेमाल होता है। जबकि काला नमक, ज्यादातर मसालों में इस्तेमाल किया जाता है।
मेडिसिन विशेषज्ञ डॉ. योगेंद्र श्रीवास्तव के अनुसार अतिरिक्त सोडियम रक्तचाप और हृदय संबंधी रोगों को बढ़ाता है। नमक का ज्यादा सेवन मोटापा, किडनी संबंधी रोगों और गैस्ट्रिक कैंसर के लिए भी जिम्मेदार होता है।
सड़क पर बिक रहे नमक की जानकारी ली जाएगी। यह नमक है भी या नहीं, इसकी जांच कराएंगे। देवेंद्र दुबे, खाद्य सुरक्षा अधिकारी
दुनिया का सबसे महंगा कोरियाई नमक एमेथिस्ट बैंबू है। इसे बैंबू सिलेंडर में भरकर बनाया जाता है। 240 ग्राम की कीमत करीब 7000 रुपए है। अमूमन, घर में टेबल नमक यानी परिष्कृत नमक का इस्तेमाल होता है। इसमें न्यूनतम सोडियम क्लोराइड 97त्न और एसिड अघुलनशील पदार्थ 1त्न से भी कम होता है। यह आयोडिन युक्त होता है।