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इसलिए दूध से बनी सामग्री
गाइडेंस ऑफ कंज्यूमर्स के नाम से जारी हो रही इस नई पहल को इसलिए चालू किया जा रहा है, क्योंकि दूध से बनी विभिन्न खाद्य सामग्री और मिठाइयां त्योहार, शादी या पर्व पर भी खूब बनाई और बेची जाती है, लेकिन मिलावट की पहचान आसान नहीं है। इसलिए प्राधिकरण की पहल के बाद खाद्य एवं औषधि प्रशासन इसकी जानकारी सीधे उपभोक्ताओं तक पहुंचा रहा है, ताकि आसान पहचान की मदद से मिलावट जानी जा सके।
21 सामग्री, तीन स्तर पर पहचान
एफएसएसएआई ने दूध से बने 21 ऐसे खाद्य सामग्रियों में मिलावट की सबसे ज्यादा शिकायत का मिलना पाया है। चूंकि अधिकांश सामग्रियां दैनिक उपयोग में ज्यादा है। इसलिए इन में मिलावट की पहचान की जानकारी उपभोक्ता तक पहुंचना जरूरी है। पहल इससे ही की जा रही है। इसमें 21 दूग्ध उत्पाद को लिया गया है। शिखर पर खोवा को रखा गया है। 3 श्रेणी स्वाद, संरचना और रूप-रंग के आधार पर मिलावट की आसान पहचान का तरीका बताया गया है। इसमें खोवा का स्वाद, छूने पर असहज लगना और रूप-रंग से पहचान की जा सकती है।
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इसी तरह पेड़ा को स्वाद के आधार पर पहचाना जा सकता है। बर्फी को उसकी नरम और ठोस प्रकृति से पहचानी जा सकती है। मिलावट होने पर इसका रंग भी बदल जाता है। कलाकंद और गुलाब जामुन के भीतरी हिस्से का पीलापन उसमें मिलावट को जाहिर करता है। जबकि स्वस्थ और सही में यह दिखाई नहीं देती। वासुंदी की भी पहचान इसी तरीके से की जा सकती है। रबड़ी का ज्यादा पीलापन यही संकेत देता है। खीर को रंग और मीठेपन का स्वाद बदलने से पहचाना जा सकता है। खटास या पीलापन बासी और मिलावट का प्रमाण है।फीस नहीं देने वाले पैरेंट्स को प्राइवेट स्कूल ने छात्रों को एग्जाम से बाहर करने की दी धमकी
इन चार में इसकी मिलावट
घीए चीज़, कन्डेन्स्ड मिल्कए खोवा और दूध पाउडर में खुशबू और अप्राकृतिक रंग, मक्खनए मीठी दही और घी में वनस्पति मेरीग्रेंस, रबड़ी में ब्लाटिंग पेपर, खोवा, छेना पनीर और घी में स्टार्च पाउडर की मिलावट आसानी से किए जाने की शिकायतें आम हो चली है। इन में मिलावट की पहचान बाजार में आसानी से उपलब्ध केमिकल की मदद से की जा सकती है। प्राधिकरण ने इन केमिकल के नाम भी उपभोक्ताओं तक पहुंचाने की तैयारी कर ली है। जिनकी कुछ बूंदें ही मिलावट की पहचान के लिए काफी हैं।