कई लोग बादाम, काजू, अखरोट, पिस्ता आदि सूखे मेवे खाते तो हैं लेकिन इनसे सही फायदा नहीं उठा पाते। इसकी वजह है मेवों को कुदरती रूप में न खाकर तलकर, भुनकर खाना। फूड एक्सपर्ट की मानें तो तलने और भूनने से इन मेवों में मौजूद सेहतमंद तेल का कम से कम 10 फीसदी हिस्सा नष्ट हो जाता है। इसी प्रकार तेल में फ्राई करने से कई बार नुकसानदायक केमिकल रिएक्शन भी हो सकता है। इसलिए काजू, अखरोट, बादाम, पिस्ता या किशमिश आदि हमेशा ताजा और कच्चे ही खाएं तो बेहतर हैं। इन्हें फ्रिज में रखकर इनका कुदरती स्वाद लंबे समय तक बरकरार रख सकते हैं।