अगर आप भी रोजाना खाना इस तेल में पकाते हैं तो हो जाएं सावधान

एक शोध में दावा किया गया है कि राई के तेल का रोजाना इस्तेमाल करने वालों को गहरा खतरा हो सकता है।

अगर आप भी रोजाना अपने खाने को राई के तेल में पकाते हैं तो आपके लिए एक चौंकाने वाली खबर है। हाल ही में हुए एक शोध में दावा किया गया है कि राई के तेल का रोजाना इस्तेमाल करने वालों को गहरा खतरा हो सकता है। आमतौर पर राई के तेल को स्वास्थ्य संबंधी खतरों से जोड़कर नहीं देखा जाता है।

रोजाना दो चम्मच राई का तेल खाने से आपकी याददाश्त और सीखने की क्षमता पर असर पड़ सकता है, साथ ही अल्जाइमर्स रोग से पीडि़त लोगों का इससे वजन भी बढ़ सकता है। एक शोध में यह दावा किया गया है।

चूहों पर किए गए इस अध्ययन में कहा गया कि वेजिटेबल ऑयल के लंबे समय तक सेवन से दिमाग को नुकसान पहुंच सकता है। हालांकि राई के तेल को स्वास्थ्यकारी खाद्य तेल माना जाता है।

जिन चूहों को राई के तेल में पकाए गए खाद्य पदार्थ दिए गए, उनका वजन सामान्य भोजन करनेवाले चूहों की तुलना में ज्यादा पाया गया। राई के तेल में अक्सर सब्जियां तली जाती हैं।

शोधकर्ताओं का दावा है कि लगातार छह महीनों से अधिक समय तक राई के तेल का सेवन करने से कामकाजी लोगों के याददाश्त को नुकसान पहुंचता है, साथ ही अल्पकालिक याददाश्त के साथ ही सीखने की क्षमता को भी नुकसान पहुंचता है।

अमेरिका के पेन्सिलवेनिया में स्थित टेंपल विश्वविद्यालय के प्रोसेसर डोमेनिको प्रेटिको ने कहा, ‘‘हालांकि राई का तेल एक वेजिटेबल तेल है, फिर भी हमें इसे स्वास्थ्यवर्धक कहने से पहले थोड़ी सावधानी बरतनी चाहिए।’’

प्रेटिको ने कहा, ‘‘शोध के निष्कर्षों से पता चलता है कि राई के तेल को अन्य तेलों जितना गुणकारी नहीं माना जाना चाहिए।’’

गौरतलब है कि आज भी कई भारतीय घरों में राई के तेल का उपयोग किया जाता है। संभव है कि उन्हें राई के तेल से होने वाले इन नुकसानों के बारे मे जानकारी नहीं हो। पर अब जब भी आप राई के तेल का इस्तेमाल करें तो सावधान रहें।