29 दिसंबर 2025,
सोमवार
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Adulterated Jaggery
Adulterated Jaggery: सर्दियों का मौसम आते ही हमारे खानपान में गुड़ की अहमियत बढ़ जाती है। सर्दियों के मौसम में गुड़ हमारे शरीर को गर्मी देने और इम्युनिटी बढ़ाने में मदद करता है। गुड़ का इस्तेमाल हमसब कई तरह से करते हैं। तिल के लड्डू हों या इसे दूध-घी के साथ खाना यह हर घर में इस्तेमाल होता है। लेकिन, सर्दियों में गुड़ की बढ़ती मांग के चलते बाजार में मिलावटी गुड़ (Adulterated Jaggery) मिलने का खतरा भी बढ़ जाता है।
यह मिलावट न केवल स्वाद को खराब करती है, बल्कि सेहत पर भी बुरा असर डाल सकती है। आइए जानते हैं गुड़ पहचानने के कुछ महत्वपूर्ण टिप्स और बेनिफिट्स के बारे में।
गुड़ का रंग और उसकी बनावट उसकी शुद्धता के सबसे पहले संकेत देते हैं।
रंग पर ध्यान दें: शुद्ध गुड़ हल्के भूरे या सुनहरे पीले रंग का होता है। अगर गुड़ का रंग बहुत चमकीला या गहरा पीला दिखे, तो इसमें आर्टिफिशियल रंग मिलाया गया हो सकता है।
बनावट परखें: शुद्ध गुड़ की बनावट खुरदरी और हल्की सख्त होती है। लेकिन अगर गुड़ बहुत चिकना, मुलायम या चमकदार हो, तो यह मिलावटी हो सकता है।
गुड़ (Jaggery) का स्वाद भी उसकी शुद्धता की पहचान का एक बढ़िया तरीका है।
प्राकृतिक मिठास: शुद्ध गुड़ का स्वाद मीठा होता है, लेकिन इसमें हल्की मिट्टी जैसी महक भी महसूस होती है। यह इसकी प्राकृतिक गुणवत्ता का संकेत है।
अलग स्वाद से सावधान रहें: अगर गुड़ का स्वाद ज्यादा कड़वा, खट्टा या जरूरत से ज्यादा मीठा लगे, तो यह मिलावटी हो सकता है।
पानी के जरिए गुड़ की शुद्धता का टेस्ट करना एक आसान और भरोसेमंद तरीका है।
कैसे घुलेगा शुद्ध गुड़? शुद्ध गुड़ पानी में डालते ही आसानी से घुल जाता है। अगर गुड़ पूरी तरह से घुलने के बजाय तले में जम जाए, तो यह मिलावटी हो सकता है।
पानी का रंग भी बताएगा सच्चाई: शुद्ध गुड़ को घोलने पर पानी का रंग हल्का भूरा हो जाता है। अगर पानी का रंग ज्यादा गहरा, अलग सा या अजीब लगे तो यह साफ इशारा है कि गुड़ में मिलावट है।
गुड़ को जलाने से भी आप उसकी शुद्धता की पहचान कर सकते हैं।
कैसा धुआं निकलता है? शुद्ध गुड़ को जलाने पर हल्का और साफ धुआं निकलता है। लेकिन अगर धुआं बहुत काला या ज्यादा गाढ़ा हो, तो इसका मतलब है कि गुड़ में मिलावट है।
1. भरोसेमंद जगह से खरीदें: हमेशा किसी ऐसे दुकानदार से गुड़ लें, जिस पर आपको भरोसा हो।
2. खुले गुड़ से बचें: धूल और मिट्टी के कारण खुले में रखा गुड़ दूषित हो सकता है।
3. कम मात्रा में खरीदें: ज्यादा मात्रा में गुड़ खरीदने पर यह खराब हो सकता है।
गुड़ खाने के फायदों की बात करें, तो यह न केवल आपके खाने का स्वाद बढ़ाता है, बल्कि शरीर को कई तरह से फायदा पहुंचाता है।
पाचन में सुधार करता है: गुड़ खाने से पाचन तंत्र बेहतर तरीके से काम करता है।
तुरंत एनर्जी देता है: थकान महसूस होने पर गुड़ शरीर को तुरंत ऊर्जा देने का काम करता है।
खून साफ करता है: यह खून को साफ करने में मदद करता है, जिससे त्वचा भी चमकदार बनी रहती है।
इम्युनिटी बढ़ाता है: सर्दियों में इसे खाने से आपका इम्यून सिस्टम मजबूत रहता है।
आयरन और कैल्शियम का स्रोत: गुड़ में आयरन, कैल्शियम और कई जरूरी मिनरल्स होते हैं, जो हड्डियों और खून के लिए फायदेमंद हैं।
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