शाकाहारियों के लिए विटामिन बी12 की चिंता अब खत्म, जानें ये 5 सस्ते और आसान तरीके

Vitamin B12 : विटामिन बी12 शरीर के लिए एक आवश्यक पोषक तत्व है जो लाल रक्त कोशिकाओं के उत्पादन, तंत्रिका तंत्र के कार्य और डीएनए संश्लेषण में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। हालांकि, विटामिन बी ( 12 (Vitamin B12 ) मुख्य रूप से पशु उत्पादों में पाया जाता है, इसलिए शाकाहारी लोगों को यह सुनिश्चित करना चाहिए कि वे अपने आहार में विटामिन बी12 के अच्छे स्रोत शामिल करें।

विटामिन बी12 शरीर के लिए एक आवश्यक पोषक तत्व है जो लाल रक्त कोशिकाओं के उत्पादन, तंत्रिका तंत्र के कार्य और डीएनए संश्लेषण में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। हालांकि, विटामिन बी12 (Vitamin B12 ) मुख्य रूप से पशु उत्पादों में पाया जाता है, इसलिए शाकाहारी लोगों को यह सुनिश्चित करना चाहिए कि वे अपने आहार में विटामिन बी12 के अच्छे स्रोत शामिल करें।

यहां कुछ शाकाहारी खाद्य पदार्थ हैं जो विटामिन बी12 से भरपूर हैं:

दूध और डेयरी उत्पाद: दूध, दही, पनीर और छाछ जैसे डेयरी उत्पाद विटामिन बी ( 12 Vitamin B12 ) के अच्छे स्रोत हैं। उदाहरण के लिए, एक कप दूध में लगभग 1.1 माइक्रोग्राम विटामिन बी12 होता है, जो कि एक वयस्क के लिए दैनिक अनुशंसित सेवन का 18% है।

अंडे: अंडे भी विटामिन बी12 का एक अच्छा स्रोत हैं। एक बड़े अंडे में लगभग 0.6 माइक्रोग्राम विटामिन बी12 होता है, जो कि एक वयस्क के लिए दैनिक अनुशंसित सेवन का 10% है।

पोषक खमीर: पोषक खमीर एक निष्क्रिय खमीर है जो विटामिन बी12, प्रोटीन और फाइबर से भरपूर होता है। यह पनीर जैसा स्वाद लेता है और इसे विभिन्न व्यंजनों में इस्तेमाल किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, एक बड़ा चम्मच पोषक खमीर में लगभग 2.4 माइक्रोग्राम विटामिन बी12 होता है, जो कि एक वयस्क के लिए दैनिक अनुशंसित सेवन का 40% है।

फोर्टिफाइड फूड्स: कुछ शाकाहारी खाद्य पदार्थों को विटामिन बी12 के साथ फोर्टिफाइड किया जाता है, जैसे कि सोया दूध, सोया दही, अनाज और ब्रेड। इन खाद्य पदार्थों का सेवन करके आप अपने आहार में विटामिन बी12 की मात्रा को बढ़ा सकते हैं।

यहां कुछ शाकाहारी व्यंजन हैं जो विटामिन बी12 से भरपूर हैं:

दाल-चावल: दाल-चावल एक पारंपरिक भारतीय व्यंजन है जो प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट और विटामिन बी12 से भरपूर होता है। दाल में प्रोटीन और फाइबर होता है, जबकि चावल में कार्बोहाइड्रेट और विटामिन बी1 होता है।

पालक पनीर: पालक पनीर एक और स्वादिष्ट और पौष्टिक शाकाहारी व्यंजन है। पालक में विटामिन बी12, आयरन और कैल्शियम होता है, जबकि पनीर में प्रोटीन और कैल्शियम होता है।

ओट्स की उपमा: ओट्स की उपमा एक स्वस्थ और पौष्टिक नाश्ता है। ओट्स में फाइबर, प्रोटीन और विटामिन बी12 होता है। आप ओट्स की उपमा में पोषक खमीर और सब्जियां मिलाकर इसे और भी अधिक पौष्टिक बना सकते हैं।

सोयाबीन करी: सोयाबीन करी एक प्रोटीन और विटामिन बी12 से भरपूर शाकाहारी व्यंजन है। सोयाबीन में प्रोटीन और विटामिन बी12 होता है, जबकि करी मसाले एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होते हैं।

शाकाहारी लोगों को यह सुनिश्चित करना चाहिए कि वे अपने आहार में विटामिन बी12 के अच्छे स्रोत शामिल करें। ऊपर बताए गए खाद्य पदार्थ और व्यंजन शाकाहारियों के लिए विटामिन बी12 की जरूरतों को पूरा करने का एक अच्छा तरीका हैं।