खतरनाक! डॉक्टरों की चेतावनी: Dry Ice और Liquid Nitrogen का सेवन न करें

डॉक्टरों ने मंगलवार को कहा कि सूखी बर्फ और तरल नाइट्रोजन (Liquid nitrogen) का सेवन सुरक्षित नहीं है। यह चेतावनी गुरुग्राम में हुई एक डरावनी घटना के बाद सामने आई है, जहां गलती से पांच लोगों को मुंह में रखने के लिए सूखी बर्फ परोस दी गई थी, जिसके बाद उन्हें अस्पताल में भर्ती कराना पड़ा।

डॉक्टरों का कहना है कि सूखी बर्फ (Dry ice) और तरल नाइट्रोजन (Liquid nitrogen) का सेवन सुरक्षित नहीं है। गुरुग्राम में एक डरावनी घटना के बाद यह चेतावनी दी गई है, जहां गलती से पांच लोगों को मुंह में खाने के लिए सूखी बर्फ (Dry ice) परोस दी गई थी, जिसके बाद उन्हें अस्पताल में भर्ती कराना पड़ा।

सूखी बर्फ (Dry ice) जमी हुई कार्बन डाइऑक्साइड (CO2) है जिसका तापमान -109.3 डिग्री फारेनहाइट (-78.5 डिग्री सेल्सियस) होता है। यह गैसीय CO2 को उच्च दाब में संपीड़ित और ठंडा करके बनाया जाता है। सूखी बर्फ (Dry ice) में sublimation नामक विशेषता होती है, यानी यह टूटने पर सीधे CO2 गैस में बदल जाती है, न कि तरल पदार्थ में। बहुत कम तापमान और यह विशेषता इसे प्रशीतन के लिए बहुत उपयोगी बनाती है।

सीके बिड़ला अस्पताल, गुरुग्राम के आंतरिक चिकित्सा विभाग के प्रमुख सलाहकार डॉ. तुषार तयाल ने आईएएनएस को बताया, "यदि गलत तरीके से सेवन किया जाए या गलती से निगल लिया जाए तो सूखी बर्फ (Dry ice) त्वचा और आंतरिक अंगों को गंभीर रूप से नुकसान पहुंचा सकती है। सूखी बर्फ (Dry ice) को छूना बहुत गर्म चीज को छूने जैसा है। यदि आप एक सेकंड से अधिक समय तक सूखी बर्फ (Dry ice) के टुकड़े को पकड़े रहते हैं, तो आपकी त्वचा की कोशिकाएं जम जाएंगी और मरना शुरू हो जाएंगी। सूखी बर्फ (Dry ice) के लंबे समय तक संपर्क में रहने से शीतदंश हो जाता है, जिससे जलन और निशान पड़ सकते हैं।"

रेस्तरां और कैफे अक्सर अपने भोजन और पेय पदार्थों में धुएं का प्रभाव पैदा करने के लिए सूखी बर्फ (Dry ice) और तरल नाइट्रोजन (Liquid nitrogen) का उपयोग करते हैं। तरल नाइट्रोजन केवल नाइट्रोजन है जो अपनी प्राकृतिक गैसीय अवस्था से तरल अवस्था में चला गया है। इसका बिंदु लगभग −196 डिग्री सेल्सियस होता है। इसका उत्पादन औद्योगिक रूप से तरल हवा के अंशिक आसवन द्वारा किया जाता है। इसका उपयोग क्रायोथेरेपी, क्रायोजेनिक्स और पाक विज्ञान में भी किया जाता है।

परास हेल्थ गुरुग्राम की मुख्य नैदानिक पोषण विशेषज्ञ, डायटेटिक्स विभाग नीलिमा बिष्ट ने आईएएनएस को बताया, "सूखी बर्फ (Dry ice) और तरल नाइट्रोजन (Liquid nitrogen) खाने के लिए नहीं होते हैं और अगर गलती से खा लिया जाए तो इससे गंभीर नुकसान हो सकता है।"

सूखी बर्फ (Dry ice) की तरह: "तरल नाइट्रोजन (Liquid nitrogen), हालांकि अक्सर दिखावे के लिए फैंसी खाद्य पदार्थों में इस्तेमाल किया जाता है, अगर इसे सही तरीके से न संभाला जाए तो इससे स्वास्थ्य को गंभीर खतरा हो सकता है। तरल नाइट्रोजन (Liquid nitrogen) के सेवन से पेट में गंभीर क्षति, शीतदंश और ऊतक क्षति हो सकती है। सूखी बर्फ (Dry ice) और तरल नाइट्रोजन दोनों ही उल्टी, रक्तस्राव और अन्य गंभीर स्वास्थ्य जटिलताओं का कारण बन सकते हैं।"

खाद्य सुरक्षा और मानक प्राधिकरण (FSSAI), अमेरिकी खाद्य एवं औषधि प्रशासन (FDA) और रोग नियंत्रण और रोकथाम केंद्र (CDC) भी सूखी बर्फ (Dry ice) और तरल नाइट्रोजन (Liquid nitrogen) दोनों को ही खतरनाक पदार्थ बताते हैं और इन्हें खाने के लिए सही नहीं बताते हैं।

एफएसएसएआई खाद्य सुरक्षा आयुक्तों से "खाद्य उत्पादों के लिए शीतलन एजेंट के रूप में सूखी बर्फ (Dry ice) के सुरक्षित और उचित उपयोग के बारे में सभी खाद्य व्यवसाय संचालकों और नागरिकों के बीच जागरूकता पैदा करने के लिए एक व्यवस्थित अभियान शुरू करने का भी आग्रह करता है।"