लजीज नारियल बर्फी के लिए जाना जाता है एमपी का यह शहर

यह लजीज मिठाई खाने दूर-दूर से लोग आते हैं

जबलपुर। नारियल बर्फी का नाम सुनते ही मुंह में पानी आने लगता है। जबलपुर की नारियल बर्फी की तो बात ही अलग है। यहां की यह लजीज मिठाई खाने दूर-दूर से लोग आते हैं। नारियल बर्फी के लिए यहां के लोग ऐसे दीवाने हैं कि घर में ही मिल्क पाउडर की ही बर्फी बना लेते हैं। गृहणी सीमा स्वर्णकार बताती हैं कि कोई भी गृहणी घर पर ही नारियल और मिल्क पाउडर की मदद से स्वादिष्ट बर्फी तैयार कर सकती हैं। उन्होंने इसकी रेसिपी भी शेयर की है।

सामग्री:
मिल्क पाउडर-एक कप (135 ग्राम), नारियल का चूरा-एक कप (80 ग्राम), चीनी पाउडर-1/2 कप (125 ग्राम), दूध-1/2 कप, इलायची-6 से 7, पिस्ते-10 से 12, मक्खन- 1/4 कप (55 ग्राम) (बिना नमक वाला), नमक -स्वादानुसार।

बनाने की विधि:
सबसे पहले पिस्ते को पतले-पतले टुकड़ों में काट लें। इलायची को छीलकर कूटकर बारीक पाउडर बना लें। पैन में मक्खन डालकर पिघला लें। मक्खन पिघलने पर दूध डालें और गैस धीमी करके इन्हें अच्छी तरह से मिक्स कर लें। इसके बाद, इसमें धीरे-धीरे मिल्क पाउडर डालें और लगातार चलाते हुए मिक्स करें। मिश्रण को गुठलियां समाप्त होने तक चलाते रहें। मिल्क पाउडर और दूध का मिश्रण तैयार हो गया है। इसमें चीनी पाउडर डालकर इसे मसलते हुए पकाएं ताकि इसकी कंसिसटेंसी गाढ़ी हो जाए। मिश्रण के गाढ़ा होने पर इसमें नारियल का चूरा और इलायची पाउडर डाल दें। सारी चीजों को अच्छी तरह से मिक्स करते हुए और लगातार चलाते हुए गाढ़ा होने तक पकाएं। गैस को धीमा कर दें। मिश्रण के गाढ़ा और चिकना होने पर बर्फी के लिए मिश्रण बनकर तैयार है। अब गैस बंद कर दें। बर्फी बनाने के लिए प्लेट में चारों तरफ घी लगाकर चिकना कर लें। मिश्रण को घी लगी प्लेट में निकाल लें और चम्मच से चारों ओर एक सार फैला दें। इसके ऊपर कटे हुए पिस्ते डालकर चम्मच से दबा दें। बर्फी को एक घण्टे के लिए सेट होने के लिए फ्रिज में रख दें। बाद में, प्लेट को फ्रिज से बाहर निकाल लें। बर्फी को चाकू से चौकोर काट लें। स्वादिष्ट बर्फी तैयार है।