Recipe – अफगानी पनीर

सामग्री: पनीर बड़े टुकड़ों में कटा 300 ग्राम, नमक 1 छोटा चम्मच, अदरक लहसुन का पेस्ट 1 चम्मच, नींबू का रस 1 चम्मच , धनिया के पत्ते 1 कप, पुदीना के पत्ते 1/2 कप, 1 प्याज मोटा कटा, हरी मिर्च 2-3, काजू 8-10 पानी में भीगा हुआ, चीज स्लाइस 2, अदरक लहसुन का पेस्ट 1 चम्मच, दही 1 कप, फ्रेश क्रीम 3/4 कप, नमक स्वादानुसार, काली मिर्च 1 छोटा चम्मच, कसूरी मेथी 1 छोटा चम्मच, गरम मसाला 1/2 चम्मच, जीरा पाउडर 1 छोटा चम्मच, पानी 1/4 कप, ऑयल1 चम्मच, मक्खन 1 चम्मच, तेज पत्ता 1, काली इलायची 1, लौंग 4- 5, दाल चीनी 1छोटा टुकड़ा, 1 हरी मिर्च लंबी कटी, अदरक बारीक कटा 1 चम्मच।

विधि: सबसे पहले पनीर पर नमक, नींबू का रस और अदरक, लहसुन का पेस्ट लगाएं और इसे 10 मिनट अलग रख दें। अब मिक्सी में धनिया, पुदीना पत्ती, प्याज, हरी मिर्च, भीगे काजू, चीज स्लाइस, अदरक और लहसुन डाल कर पेस्ट बना लें। फिर एक बड़े बर्तन में दही, क्रीम, मिक्स करें। इसमें पिसा पेस्ट, स्वादानुसार नमक, काली मिर्च पाउडर, कसूरी मेथी, चाट मसाला, गरम मसाला, जीरा पाउडर डाल कर मिक्स करें, मेरिनेशन तैयार है। पनीर को मेरिनेशन में डालें और नॉनस्टिक तवे पर पनीर को सेक लें अलग रख दें। गैस पर पैन रखें उसमें ऑयल और मक्खन डालें। साथ में तेज पत्ता, लौंग, इलायची, दाल चीनी, हरी मिर्च, अदरक और मेरिनेशन डाल दें। एक उबाल आने दें। फिर थोड़ा सा पानी डाल कर गैस के आंच कम करके तकरीबन 5 मिनट पकने दें। करी पक चुकी है, अब इसमें डाल कर धनिया डालें और गरम गरम सर्व करें।
अनुराधा, फूड ब्लॉगर