Recipe- सहजन के फूलों की सब्जी

सामग्री: एक बड़ी कटोरी सहजन के फूल, एक बड़ा चम्मच सरसों का तेल, दो मध्यम आकार के प्याज, छह से आठ कली लहसुन, एक इंच अदरक का टुकड़ा, दो टमाटर बारीक कटे हुए, हींग, जीरा, लाल मिर्च पाउडर एक चम्मच, हल्दी पाउडर आधा छोटा चम्मच,धनिया पाउडर एक चम्मच, चुटकी भर गरम मसाला और हरा धनिया।

विधि: सहजन के फूलों को धोकर साफ करें और उबालें। प्याज, लहसुन, अदरक और काली मिर्च को पीस कर पेस्ट बना लें। अब कड़ाही में सरसों का तेल गरम करें। उसमें हींग और जीरा डालें। फिर इसमें प्याज, लहसुन का पेस्ट डालकर अच्छी तरह से भूनें। इसमें सभी सूखे मसाले डालकर दो तीन मिनट भूनें। फिर कटे हुए टमाटर डालकर थोड़ी देर और भूनें। अब इसमें दो तीन चम्मच पानी डालकर अच्छी तरह से पकाएं। सभी सामग्री अच्छी तरह भुन जाने पर इसमें सहजन के उबले हुए फूल डालकर मिलाएं। फिर इसमें थोड़ा पानी डालकर 5-6 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। अंत में गरम मसाला मिलाकर ऊपर से धनिया पत्ती डालकर सजाएं। तैयार है सहजन के फूलों की पौष्टिक और स्वादिष्ट सब्जी।
कांता सिंह