बीकानेरी भुजिया को टक्कर देने आई जोधपुरी बाजरे की भुजिया, जानें आखिर क्या है ऐसी ‘लज्जतदार’ बात?

केंद्रीय शुष्क क्षेत्र अनुसंधान संस्थान (काजरी) ने बीकानेर के मोठ के भुजिया की तर्ज पर यहां बाजरे का भुजिया तैयार किया है।

गजेंद्र सिंह दहिया
जोधपुर. केंद्रीय शुष्क क्षेत्र अनुसंधान संस्थान (काजरी) ने बीकानेर के मोठ के भुजिया की तर्ज पर यहां बाजरे का भुजिया तैयार किया है। बाजरे के साथ थोड़ा सा मूंग मिलाकर इसे पौष्टिक बना दिया गया है। खाने में यह बीकानेरी भुजिया जैसा ही स्वादिष्ट है, जिसे छोटे बच्चे से लेकर बुजुर्ग तक आसानी से खा सकते हैं।

काजरी की ओर से विज्ञान एवं प्रौद्योगिकी विभाग के एक प्रोजेक्ट के तहत बिट्स पिलानी के तकनीकी सहयोग से गांवों में महिलाओं का स्वयं सहायता समूह बनाकर बाजरे के उत्पाद तैयार किए जा रहे हैं जिससे महिलाओं में एंट्रीप्रेन्योरशिप पैदा की जा सके।

भुजिया में पोषक तत्व

- 12 प्रत्येक सौ ग्राम प्रोटीन ग्राम में

- 60 प्रतिशत कार्बोइड्रेट

- 08 वसा है ग्राम तक मौजूद

- 250 किलो कैलोरी है प्रत्येक सौ ग्राम में